Hộp mang đi phải chịu được những gì
Đồ mang đi của nhà hàng là phép thử hằng ngày khắc nghiệt nhất đối với một chiếc hộp dùng một lần. Thức ăn được cho vào khi còn nóng, thường kèm dầu và nước sốt, và nắp được đóng lại khi hơi nước vẫn đang bốc lên. Sau đó hộp được xếp chồng cùng các hộp khác trong túi, nghiêng ngả trên xe đạp hay xe máy, được mang lên cầu thang và đôi khi để hai mươi phút trước khi mở. Ở phía khách hàng, hộp có thể được cho thẳng vào lò vi sóng. Mỗi giai đoạn tạo ra một tác động khác nhau: nhiệt làm mềm thành hộp mỏng, hơi nước tạo áp lực dưới nắp, việc nghiêng đẩy chất lỏng vào miệng hộp và việc xếp chồng ép nắp vào thân.
Những khiếu nại sau đó là điều có thể dự đoán: nắp bật ra trong túi, một góc hộp để súp tràn ra, đáy hộp biến dạng dưới dầu nóng, hoặc nắp chặt đến mức khách hàng làm đổ thức ăn khi mở. Tất cả đều có thể giảm thiểu ngay từ giai đoạn lập thông số bằng cách chọn đúng vật liệu, đúng kiểu miệng hộp và đúng kế hoạch thử nghiệm.
Dòng sản phẩm và vật liệu khuyến nghị
Với món nóng, thân và nắp là hộp đựng thực phẩm PP, mã nhựa số 5. PP giữ được hình dạng với thức ăn nóng và chịu được việc hâm nóng khi ký hiệu của nhà cung cấp cho phép. Hộp PP định hình nhiệt nhẹ và lồng khít vào nhau, phù hợp cho đồ mang đi dùng một lần; hộp ép phun nặng hơn và thường được chọn khi nhà hàng muốn khách tái sử dụng hộp. Nắp PET chỉ dùng cho món lạnh, và PVC hoàn toàn không được dùng làm hộp đựng thức ăn mang đi.
Các nhà hàng muốn vẻ ngoài gốc thực vật thường yêu cầu hộp gốc tinh bột. Vật liệu của nhà máy đối tác được mô tả là tinh bột ngô và được xếp vào nhóm định hình nhiệt PP, vì vậy bộ phận điều phối coi đây là hỗn hợp tinh bột và PP, và không mô tả là có thể phân hủy sinh học hay ủ phân hữu cơ trừ khi có chứng nhận theo EN 13432 hoặc ASTM D6400. Hộp giấy cài khóa bằng giấy kraft hoặc giấy bìa trắng từ cụm sản xuất Long Cương phù hợp với đồ chiên và đồ khô. Bộ dao muỗng nĩa được trình bày tại trang bộ dao muỗng nĩa dùng một lần; tại EU, dao muỗng nĩa nhựa dùng một lần đã bị cấm theo Chỉ thị 2019/904 kể từ ngày 3 tháng 7 năm 2021, và PLA cũng được tính là nhựa, nên bộ bằng gỗ là hướng đi thông thường.
Kích thước tham khảo cho thực đơn
| Sản phẩm | Dung tích | Kích thước ngoài | Món ăn điển hình |
|---|---|---|---|
| Hộp PP chữ nhật | 500 ml | 170x115x34 mm, 17 g | Món phụ, salad |
| Hộp PP chữ nhật | 750 ml | 170x115x51 mm, 19,6 g | Món chính |
| Hộp PP chữ nhật | 1.000 ml | 170x115x64 mm, 22 g | Mì, cơm phần |
| Hộp PP đựng thịt quay | 1.200 ml | 217x149x60 mm, 35 g | Thịt quay, phần gia đình |
| Cốc súp PP | 350-950 ml | 116x99x45 đến 117x82x141 mm | Súp, cháo |
| Bát tròn tinh bột-PP | 800 ml | 175x125x56 mm | Cơm bát, salad |
| Hộp bánh giấy kraft | Theo mẫu | 190x85x35 mm | Bánh ngọt, tráng miệng |
Dòng 170x115 mm dùng chung một nắp cho bốn độ sâu, giúp giảm lượng nắp tồn kho trong một căn bếp bận rộn. Kích thước do nhà máy đo và được đối chiếu với mẫu thực tế trước khi xác nhận đơn hàng. Hướng dẫn chọn kích thước giải thích cách quy đổi dung tích sang khẩu phần.
Các phép kiểm tra bộ phận điều phối thống nhất theo đơn hàng
- Kích thước và trọng lượng gam so với mẫu, vì trọng lượng phản ánh độ dày thành hộp.
- Độ khớp nắp và lực mở, để nắp giữ chặt trong túi và vẫn mở được bằng tay.
- Phép thử nghiêng và úp ngược với chất lỏng cho cốc súp và hộp đựng nước sốt.
- Hâm nóng trong lò vi sóng theo ký hiệu của nhà cung cấp, tháo nắp hoặc mở lỗ thoát hơi khi có ký hiệu.
- Rót nước nóng theo định mức của nhà cung cấp, và kiểm tra mùi.
- Thử thả rơi và xếp chồng thùng carton ngoài khi vận chuyển.
- Thử nghiệm thôi nhiễm tại phòng thí nghiệm bên thứ ba khi thị trường yêu cầu.
Số lượng mẫu và tiêu chí đạt là mặc định làm việc được nêu rõ, xác nhận theo từng đơn hàng. Kết quả được ghi là chống rò rỉ trong phép thử nghiêng tiêu chuẩn, không bao giờ là tuyên bố tuyệt đối.
Hồ sơ
Người mua tại Hoa Kỳ thường cần công bố của nhà cung cấp rằng PP tuân thủ FDA 21 CFR 177.1520 trong điều kiện sử dụng tương ứng với rót nóng. Người mua tại EU cần tuyên bố tuân thủ Quy định 1935/2004 và Quy định (EU) 10/2011 kèm báo cáo thôi nhiễm tổng và thôi nhiễm riêng. Với hộp giấy bán vào Hoa Kỳ, cần kiểm tra quy định của từng bang về PFAS được bổ sung có chủ đích trong bao bì sợi thực vật, chẳng hạn California AB 1200 có hiệu lực từ ngày 1 tháng 1 năm 2023. Hồ sơ được cấp cho nhà máy đối tác hoặc cho thương hiệu của Quý khách theo từng dự án và do bộ phận điều phối kiểm tra; vui lòng xác nhận lập trường cuối cùng với phòng thí nghiệm hoặc luật sư của Quý khách.
Cách gửi yêu cầu cho chương trình đồ mang đi
- Liệt kê các món trong thực đơn và đánh dấu từng món là nóng, lạnh, có nước hay chiên.
- Cho biết cách đơn hàng được vận chuyển: khách lấy tại quầy, đội giao hàng riêng hay nền tảng giao đồ ăn.
- Cho biết khách hàng có hâm nóng trong hộp hay không.
- Cho biết sản lượng hằng tuần hoặc hằng năm cho mỗi mã và thị trường đích.
- Cho biết Quý khách có cần nắp in, đai giấy hay nhãn dán hay không.
Gửi yêu cầu qua biểu mẫu báo giá. Các chuỗi nhà hàng và bếp trung tâm cũng có thể xem dự án dịch vụ ăn uống về việc duy trì nguồn cung liên tục cho nhiều điểm bán.