Bir paket servis kabının neye dayanması gerekir
Restoran paket servisi, tek kullanımlık bir kabın her gün karşılaştığı en zorlu testtir. Yemek çoğu zaman yağ ve sosla birlikte sıcak konur ve buhar hâlâ yükselirken kapak kapatılır. Ardından kutu bir çantada diğerleriyle istiflenir, bisiklette veya motosiklette eğilir, merdivenlerden taşınır ve bazen açılmadan önce yirmi dakika bekletilir. Müşteri tarafında doğrudan mikrodalgaya girebilir. Her aşama kaba farklı bir zorlanma uygular: ısı ince duvarları yumuşatır, buhar kapağın altında basınç oluşturur, eğilme sıvıyı ağız kenarına iter ve istifleme kapakları tabanlara bastırır.
Ardından gelen şikâyetler öngörülebilirdir: çantada açılan bir kapak, çorbanın kaçmasına izin veren bir köşe, sıcak yağ altında deforme olan bir taban ya da müşterinin açarken yemeği dökmesine yol açacak kadar sıkı bir kapak. Bunların tümü, şartname aşamasında doğru malzeme, doğru ağız profili ve doğru test planı seçilerek azaltılabilir.
Önerilen ürün grupları ve malzemeler
Sıcak yemekler için taban ve kapak PP yemek kaplarıdır, reçine kodu 5. PP sıcak yemekle şeklini korur ve tedarikçi işaretlemesinin izin verdiği yerde yeniden ısıtmaya dayanır. Termoform PP kutular hafiftir ve tek kullanımlık paket servis için sıkıca iç içe geçer; enjeksiyon kalıplı kutular daha ağırdır ve genellikle restoran müşterilerin yeniden kullandığı bir kap istediğinde tercih edilir. PET kapaklar yalnızca soğuk ürünlerde görülür, PVC ise paket servis yemek kaplarında hiç kullanılmaz.
Bitki bazlı bir görünüm isteyen restoranlar çoğu zaman nişasta bazlı kaplar ister. Partner tesis malzemesi mısır nişastası olarak tanımlanır ve PP termoform altında listelenir; bu nedenle masamız onu nişasta ve PP karışımı olarak ele alır ve EN 13432 veya ASTM D6400'e göre bir sertifika bulunmadıkça biyobozunur veya kompostlanabilir olarak tanımlamaz. Longgang kümesinden kraft veya beyaz kartondan kilitli kâğıt kutular kızartma ve kuru yiyeceklere uygundur. Çatal-bıçak setleri tek kullanımlık çatal-bıçak setleri sayfasında ele alınır; AB'de tek kullanımlık plastik çatal-bıçaklar 3 Temmuz 2021'den beri 2019/904 sayılı Direktif kapsamında yasaktır ve PLA plastik sayılır, bu yüzden olağan yol ahşap setlerdir.
Bir menü için referans ölçüler
| Ürün | Hacim | Dış ölçü | Tipik yemek |
|---|---|---|---|
| Dikdörtgen PP kutu | 500 ml | 170x115x34 mm, 17 g | Garnitürler, salatalar |
| Dikdörtgen PP kutu | 750 ml | 170x115x51 mm, 19,6 g | Ana yemekler |
| Dikdörtgen PP kutu | 1.000 ml | 170x115x64 mm, 22 g | Erişte, pilav menüleri |
| Kızarmış et için PP kutu | 1.200 ml | 217x149x60 mm, 35 g | Kızarmış etler, aile porsiyonları |
| PP çorba kabı | 350-950 ml | 116x99x45 ile 117x82x141 mm arası | Çorbalar, lapa |
| Nişasta-PP yuvarlak kâse | 800 ml | 175x125x56 mm | Pilav kâseleri, salatalar |
| Kraft pastane kutusu | Modele göre | 190x85x35 mm | Hamur işleri, tatlılar |
170x115 mm serisi dört derinlikte tek bir kapağı paylaşır; bu da yoğun bir mutfakta kapak stokunu düşük tutar. Ölçüler tesisler tarafından alınır ve sipariş teyit edilmeden önce fiziksel numuneyle karşılaştırılır. Ölçü rehberi, hacimlerin porsiyonlarla nasıl eşleştirileceğini açıklar.
Masamızın her sipariş için mutabık kaldığı kontroller
- Gramaj duvar kalınlığını gösterdiği için numuneye göre ölçü ve gramaj.
- Kapağın çantada tutması ve elle açılması için kapak oturması ve açma kuvveti.
- Çorba kapları ve sos kutuları için sıvıyla eğme ve ters çevirme testi.
- Tedarikçi işaretlemesine göre mikrodalga ısıtma; işaretlendiği yerde kapak çıkarılmış veya havalandırılmış.
- Tedarikçi değerine göre sıcak su doldurma ve koku kontrolü.
- Taşıma için düşürme testi ve dış koli istifleme.
- Pazarın gerektirdiği durumlarda üçüncü taraf laboratuvarda migrasyon testi.
Numune sayıları ve kabul kriterleri belirtilmiş bir çalışma varsayılanıdır ve her sipariş için teyit edilir. Sonuçlar, standart eğme testinde sızıntıya dirençli olarak yazılır; hiçbir zaman mutlak bir iddia olarak yazılmaz.
Belgeler
ABD'li alıcılar genellikle PP'nin, sıcak doldurmaya uyan kullanım koşullarında FDA 21 CFR 177.1520'ye uygun olduğunu belirten bir tedarikçi beyanına ihtiyaç duyar. AB'li alıcılar, toplam ve spesifik migrasyon raporuyla birlikte 1935/2004 sayılı Tüzük ve (AB) 10/2011 sayılı Tüzüğe uygunluk beyanına ihtiyaç duyar. ABD'ye satılan kâğıt kutular için bitki lifli ambalajlarda kasıtlı olarak eklenen PFAS'a ilişkin eyalet kurallarını, örneğin 1 Ocak 2023'ten beri yürürlükte olan California AB 1200'ü kontrol edin. Belgeler proje bazında partner tesislere veya markanıza düzenlenir ve masamız tarafından doğrulanır; nihai durumu test laboratuvarınız veya hukuk danışmanınızla teyit edin.
Bir paket servis programı için brif nasıl verilir
- Menü ürünlerini listeleyin ve her birini sıcak, soğuk, sıvı veya kızartma olarak işaretleyin.
- Siparişlerin nasıl taşındığını belirtin: tezgâhtan teslim, kendi kuryeleriniz veya teslimat platformları.
- Müşterilerin kap içinde yeniden ısıtıp ısıtmadığını belirtin.
- Ürün başına haftalık veya yıllık hacmi ve hedef pazarı verin.
- Baskılı kapak, kılıf veya etikete ihtiyacınız olup olmadığını belirtin.
Brifinizi teklif formu üzerinden gönderin. Restoran grupları ve merkezi mutfaklar, şubeler arası tedarik sürekliliği için yiyecek-içecek projeleri sayfasına da bakabilir.