테이크아웃 용기가 견뎌야 하는 조건
식당 테이크아웃은 일회용 용기가 일상적으로 겪는 가장 혹독한 테스트입니다. 음식은 뜨거운 상태로, 대개 기름과 소스와 함께 담기며, 김이 오르는 중에 뚜껑을 닫습니다. 이후 박스는 다른 용기와 함께 봉투에 쌓이고, 자전거나 스쿠터 위에서 기울어지고, 계단을 오르며, 때로는 20분 정도 방치된 뒤에 열립니다. 고객은 그대로 전자레인지에 넣기도 합니다. 단계마다 용기에 가해지는 스트레스가 다릅니다. 열은 얇은 벽을 무르게 하고, 증기는 뚜껑 아래에 압력을 만들고, 기울어짐은 액체를 테두리 쪽으로 밀어내며, 적재는 뚜껑을 본체 쪽으로 누릅니다.
그 결과 나오는 클레임은 예측 가능합니다. 봉투 안에서 뚜껑이 열리거나, 모서리로 국물이 새어 나오거나, 뜨거운 기름에 바닥이 변형되거나, 뚜껑이 너무 꽉 끼어 고객이 열다가 음식을 쏟는 경우입니다. 이 모두는 사양 단계에서 올바른 소재, 올바른 테두리, 올바른 테스트 계획을 선택하면 줄일 수 있습니다.
권장 라인과 소재
뜨거운 요리에는 본체와 뚜껑 모두 수지 코드 5번인 PP 식품 용기를 사용합니다. PP는 뜨거운 음식에서도 형태를 유지하며, 공급사 표기가 허용하는 범위에서 재가열에 견딥니다. 진공성형 PP 박스는 가볍고 촘촘하게 포개져 일회용 테이크아웃에 적합하고, 사출성형 박스는 더 무거워 고객이 재사용하길 원하는 식당에서 자주 선택합니다. PET 뚜껑은 차가운 메뉴에만 쓰며, PVC는 테이크아웃 식품 용기에 전혀 사용하지 않습니다.
식물성 느낌을 원하는 식당은 전분 기반 용기를 자주 요청합니다. 파트너 공장의 소재는 옥수수 전분으로 표기되고 PP 진공성형으로 분류되어 있으므로, 데스크는 이를 전분과 PP의 블렌드로 취급하며, EN 13432 또는 ASTM D6400 인증서가 없는 한 생분해성 또는 퇴비화 가능 제품으로 표현하지 않습니다. 룽강 클러스터의 크라프트지 또는 백판지 클릭락 종이 박스는 튀김류와 건조 음식에 적합합니다. 커트러리 세트는 일회용 커트러리 세트에서 다룹니다. EU에서는 Directive 2019/904에 따라 2021년 7월 3일부터 일회용 플라스틱 커트러리가 금지되었고 PLA도 플라스틱으로 간주되므로, 보통 목재 세트로 대응합니다.
메뉴별 참고 사이즈
| 품목 | 용량 | 외형 치수 | 대표 메뉴 |
|---|---|---|---|
| 직사각 PP 박스 | 500 ml | 170x115x34 mm, 17 g | 사이드, 샐러드 |
| 직사각 PP 박스 | 750 ml | 170x115x51 mm, 19.6 g | 메인 요리 |
| 직사각 PP 박스 | 1,000 ml | 170x115x64 mm, 22 g | 면류, 덮밥 세트 |
| 로스트 고기용 PP 박스 | 1,200 ml | 217x149x60 mm, 35 g | 구이류, 가족용 |
| PP 국물 컵 | 350-950 ml | 116x99x45 ~ 117x82x141 mm | 국, 죽 |
| 전분-PP 원형 볼 | 800 ml | 175x125x56 mm | 덮밥, 샐러드 |
| 크라프트 베이커리 박스 | 모델별 | 190x85x35 mm | 페이스트리, 디저트 |
170x115 mm 시리즈는 4가지 깊이에 하나의 뚜껑을 공유하므로 바쁜 주방에서 뚜껑 재고를 줄일 수 있습니다. 사이즈는 공장에서 측정하며 주문 확정 전에 실물 샘플과 대조합니다. 용량과 1인분을 매칭하는 방법은 사이즈 가이드에서 설명합니다.
데스크가 주문별로 합의하는 검사
- 샘플 대비 사이즈와 그램 중량. 중량은 벽 두께를 보여줍니다.
- 뚜껑 체결력과 개봉력. 봉투 안에서는 닫혀 있고 손으로는 열려야 합니다.
- 국물 컵과 소스 박스의 액체 기울임 및 뒤집기 테스트.
- 공급사 표기에 따른 전자레인지 가열, 표기가 있으면 뚜껑 제거 또는 환기구 개방.
- 공급사 등급에 따른 온수 충전 테스트와 냄새 검사.
- 운송을 위한 낙하 테스트와 외부 카톤 적재 테스트.
- 시장 요건이 있는 경우 제3자 시험기관의 용출 시험.
샘플 수와 합격 기준은 명시된 기본 작업 기준이며 주문별로 확정합니다. 결과는 표준 기울임 테스트 기준의 누수 방지 성능으로 기재하며, 절대적인 표현은 쓰지 않습니다.
서류
미국 바이어는 보통 PP가 뜨거운 음식 충전에 해당하는 사용 조건에서 FDA 21 CFR 177.1520에 적합하다는 공급사 선언서를 요구합니다. EU 바이어는 Regulation 1935/2004 및 Regulation (EU) 10/2011 적합성 선언서와 총용출량 및 특정 용출 시험 성적서가 필요합니다. 미국에 판매하는 종이 박스는 식물 섬유 포장의 의도적 첨가 PFAS에 관한 주별 규정, 예컨대 2023년 1월 1일 시행된 캘리포니아 AB 1200을 확인해야 합니다. 서류는 프로젝트별로 파트너 공장 또는 귀사 브랜드 명의로 발행되며 데스크가 검증합니다. 최종 판단은 시험기관이나 법률 자문과 확인하십시오.
테이크아웃 프로그램 브리프 작성 방법
- 메뉴 품목을 나열하고 각각 뜨거운 음식, 차가운 음식, 국물, 튀김으로 표시합니다.
- 주문 전달 방식을 기재합니다: 매장 픽업, 자체 배달원, 배달 플랫폼.
- 고객이 용기째 재가열하는지 알려주십시오.
- 품목별 주간 또는 연간 물량과 판매 대상 시장을 기재합니다.
- 인쇄 뚜껑, 슬리브, 스티커 필요 여부를 알려주십시오.
견적 요청 양식으로 보내주십시오. 외식 그룹과 센트럴 키친은 여러 매장에 걸친 공급 연속성을 위해 외식 프로젝트도 참고하실 수 있습니다.