Che cosa deve sopportare un contenitore da asporto
L’asporto per ristoranti è il test quotidiano più duro che un contenitore monouso affronti. Il cibo entra caldo, spesso con olio e salse, e il coperchio si chiude mentre il vapore sta ancora salendo. La scatola viene poi impilata con altre in una borsa, inclinata su una bici o uno scooter, portata su per le scale e talvolta lasciata per venti minuti prima di essere aperta. Dal cliente può finire direttamente nel microonde. Ogni fase sollecita il contenitore in modo diverso: il calore ammorbidisce le pareti sottili, il vapore crea pressione sotto il coperchio, l’inclinazione spinge il liquido contro il bordo e l’impilamento preme i coperchi sulle basi.
I reclami che ne seguono sono prevedibili: un coperchio che si apre nella borsa, un angolo da cui esce la zuppa, una base che si deforma con l’olio caldo, o un coperchio così stretto che il cliente rovescia il cibo aprendolo. Tutti possono essere ridotti già in fase di specifica, scegliendo il materiale giusto, il bordo giusto e il piano di test giusto.
Linee e materiali consigliati
Per i piatti caldi base e coperchio sono contenitori per alimenti in PP, codice resina 5. Il PP mantiene la forma con il cibo caldo e tollera il riscaldamento dove la marcatura del fornitore lo consente. I box in PP termoformati sono leggeri e si impilano uno dentro l’altro in modo compatto per l’asporto monouso; i box stampati a iniezione sono più pesanti e vengono scelti spesso quando il ristorante vuole un contenitore che i clienti riutilizzino. I coperchi in PET compaiono solo su articoli freddi e il PVC non viene affatto usato per i contenitori alimentari da asporto.
I ristoranti che desiderano un aspetto vegetale chiedono spesso contenitori a base di amido. Il materiale dello stabilimento partner è descritto come amido di mais e classificato sotto la termoformatura del PP, quindi il desk lo tratta come una miscela di amido e PP e non lo descrive come biodegradabile o compostabile se non in presenza di un certificato EN 13432 o ASTM D6400. Le scatole in carta a incastro in kraft o cartoncino bianco del distretto di Longgang sono adatte a fritti e cibi asciutti. I set di posate sono trattati in set di posate monouso; per l’UE, le posate in plastica monouso sono vietate ai sensi della Direttiva 2019/904 dal 3 luglio 2021 e il PLA è considerato plastica, quindi i set in legno sono la via abituale.
Misure di riferimento per un menu
| Articolo | Capacità | Misura esterna | Piatto tipico |
|---|---|---|---|
| Box rettangolare in PP | 500 ml | 170x115x34 mm, 17 g | Contorni, insalate |
| Box rettangolare in PP | 750 ml | 170x115x51 mm, 19,6 g | Piatti principali |
| Box rettangolare in PP | 1.000 ml | 170x115x64 mm, 22 g | Noodles, menu con riso |
| Box in PP per arrosti | 1.200 ml | 217x149x60 mm, 35 g | Carni arrosto, porzioni famiglia |
| Coppa per zuppa in PP | 350-950 ml | da 116x99x45 a 117x82x141 mm | Zuppe, congee |
| Ciotola rotonda amido-PP | 800 ml | 175x125x56 mm | Ciotole di riso, insalate |
| Scatola kraft da pasticceria | Secondo modello | 190x85x35 mm | Pasticcini, dessert |
La serie 170x115 mm condivide un unico coperchio su quattro profondità, il che mantiene basse le scorte di coperchi in una cucina affollata. Le misure sono rilevate dagli stabilimenti e verificate sul campione fisico prima della conferma di un ordine. La guida alle misure spiega come associare le capacità alle porzioni.
Controlli che il desk concorda per ordine
- Misura e grammatura rispetto al campione, poiché il peso indica lo spessore delle pareti.
- Aderenza del coperchio e forza di apertura, perché il coperchio tenga nella borsa e si apra a mano.
- Test di inclinazione e capovolgimento con liquido per coppe per zuppa e vaschette per salse.
- Riscaldamento in microonde secondo la marcatura del fornitore, con coperchio rimosso o aperto dove indicato.
- Riempimento con acqua calda secondo la classificazione del fornitore e controllo dell’odore.
- Test di caduta e impilamento del cartone esterno per il trasporto.
- Test di migrazione presso un laboratorio terzo dove il mercato lo richiede.
Numero di campioni e criteri di accettazione sono un’impostazione di lavoro dichiarata, confermata per ordine. I risultati sono riportati come resistenti alle perdite nel test di inclinazione standard, mai come affermazione assoluta.
Documenti
Gli acquirenti statunitensi necessitano di solito di una dichiarazione del fornitore che il PP è conforme a FDA 21 CFR 177.1520 nelle condizioni d’uso corrispondenti al riempimento a caldo. Gli acquirenti UE necessitano di una dichiarazione di conformità al Regolamento 1935/2004 e al Regolamento (UE) 10/2011 con un rapporto di migrazione globale e specifica. Per le scatole di carta vendute negli Stati Uniti, verificate le norme statali sui PFAS aggiunti intenzionalmente negli imballaggi in fibra vegetale, come la California AB 1200 in vigore dal 1° gennaio 2023. I documenti sono emessi agli stabilimenti partner o al vostro marchio per progetto e verificati dal desk; confermate la posizione finale con il vostro laboratorio di prova o consulente legale.
Come redigere il brief di un programma per asporto
- Elencate le voci del menu e indicate per ciascuna se è calda, fredda, liquida o fritta.
- Specificate come viaggiano gli ordini: ritiro al banco, rider propri o piattaforme di consegna.
- Indicate se i clienti riscaldano nel contenitore.
- Fornite il volume settimanale o annuo per articolo e il mercato di destinazione.
- Indicate se servono coperchi stampati, fascette o adesivi.
Inviatelo tramite il modulo di richiesta preventivo. Gruppi di ristorazione e cucine centralizzate possono consultare anche i progetti foodservice per la continuità di fornitura tra più sedi.