Yiyecek-içecek alıcılarının genellikle zorlandığı noktalar
Yiyecek-içecek hizmeti, kapların gerçek ısı, gerçek sıvı ve gerçek hacimle buluştuğu yerdir. Bir restoran zinciri veya merkezi mutfak sıcak yemeği doğrudan hattan doldurur, yeniden ısıtır veya motosikletle gönderir ve her şubede aynı kabı bekler. Bir eve teslim operatörü, en üstteki altakini ezmeden yalıtımlı bir çantada istiflenen kutulara ihtiyaç duyar. Bir etkinlik caterer'ı tek bir tarihte, ikinci bir şansı olmadan büyük bir miktara ihtiyaç duyar. Yaygın arızalar öngörülebilirdir: poşette açılan bir kapak, bir köşeden kaçan çorba, sıcak yağla yumuşayan bir taban ve bir sonraki parti geciktiği için stok tükenmesi. Tedarik sürekliliği kabın kendisi kadar önemlidir, çünkü menünün ortasında kap değiştirmek yeni porsiyon ayarları, yeni kapaklar ve yeni personel alışkanlıkları demektir.
Önerilen ürün grupları ve referans ölçüler
| Ürün grubu | Referans model | Malzeme | Menü kullanımı |
|---|---|---|---|
| PP dikdörtgen kutular | 170x115 mm'de 500-1.000 ml; 51 mm derinlikte 750 ml, 19,6 g | PP | Ana yemekler, pilavlı yemekler, hazır yemek |
| PP yuvarlak kaplar ve çorba kapları | Kaplar 1.250-2.000 ml; bardaklar 350-950 ml | PP | Çorbalar, erişteler, lapa |
| Bölmeli tepsiler | Üç bölme, 218x188x42 mm, 1.000 ml | Şeffaf PP | Menü setleri, bento tarzı öğle yemekleri |
| Nişasta bazlı kaplar | 800 ml kapaklı kase, 175x125x56 mm; bölmeli 950-1.400 ml | PP ile karıştırılmış nişasta | Daha düşük plastik içeriği istenen kaseler ve setler |
| Çatal bıçak setleri | PP kaşık 136x32 mm, 1,6 g; AB için ahşap setler | PP veya ahşap | Eve teslim ve etkinlikler |
Nişasta bazlı kaplar PP ile karıştırılmış nişasta olarak tanımlanır; biyolojik olarak parçalanabilir veya kompostlanabilir ifadeleri yalnızca bir ürün EN 13432 veya ASTM D6400'e göre sertifikalı olduğunda geçerlidir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bu tür beyanları 16 CFR 260.7 ve 260.8'deki FTC Green Guides düzenler. PP yemek saklama kapları, bölmeli kaplar ve nişasta bazlı kaplar sayfalarına bakın.
Isı, yeniden ısıtma ve istifleme
Sıcak yemek ve yeniden ısıtma PP gerektirir. Şeffaf PET kapaklar yalnızca soğuk ürün gruplarına uygundur ve bu kaplarda PVC kullanılmaz. Bir partner tesisin dokümanları bardak PP'sinin -10 ile 120 °C arasına dayandığını belirtir; bu, numunenizde test edilene kadar tedarikçinin beyanıdır. Mikrodalga kullanımı tedarikçi işaretine göre, işaretlendiği durumlarda kapak çıkarılmış veya havalandırılmış olarak belirtilir. İstifleme taban alanı disiplinine bağlıdır: ana yemekleri 170x115 mm taban alanında tutmak, karışık derinliklerin bir kapağı paylaşmasını ve teslimat poşetinde istiflenmesini sağlar.
Adetler ve tedarik sürekliliği
Zincirler genellikle ürün başına karma 1-10 koliyle stok kalıplardan girer, ardından ürün başına 10.000-50.000 adetle baskılı kapak veya kılıflara geçer. Stok üretimi 7-15 gün, baskılı siparişler 15-30 gün sürer; deniz navlunu ABD Batı Kıyısı'na yaklaşık 15-25 gün, Avrupa'ya 30-45 gündür. Masa partner tesisle bir yeniden sipariş planı ve hacmin haklı çıkardığı durumlarda ikinci bir nitelikli kaynak tutar. Tüm rakamlar tipik referans aralıklarıdır ve her program için yazılı olarak teyit edilir.
Belgeler ve pazar kuralları
Amerika Birleşik Devletleri için PP için FDA 21 CFR 177.1520'ye göre bir tedarikçi beyanı; Avrupa Birliği için migrasyon raporuyla birlikte 1935/2004 sayılı Tüzük ve (AB) 10/2011 sayılı Tüzüğe göre bir beyan. PLA dahil tek kullanımlık plastik çatal bıçak ve tabaklar 2019/904 sayılı Direktif kapsamında 3 Temmuz 2021'den beri AB pazarından yasaklanmıştır; bu nedenle AB operatörleri ahşap çatal bıçak setleri kullanır. Amerika Birleşik Devletleri'nde kalıplanmış elyaf ve kağıt ürünler için eyalet PFAS kurallarını kontrol edin. Uyumluluk rehberi neyin talep edileceğini listeler.
Yiyecek-içecek için kontrol noktaları
- Sıvıyla eğme ve ters çevirme testi; böylece kaplar standart eğme testimizde sızıntıya dayanıklıdır, sipariş bazında teyit edilir.
- Tek taban alanındaki karışık derinliklerde kapak oturması ve açma kuvveti.
- Tedarikçi işaretine göre sıcak dolum ve mikrodalga ısıtma; hazır yemek için -18 °C'de dondurucu.
- Yağ direnci ve koku kontrolü; sızdıran paket servis kapları sayfasına bakın.
Açıklayıcı bir örnek
Bu örnek açıklayıcı ve anonimdir. Merkezi mutfağı olan bölgesel bir restoran zinciri paket servis ve eve teslim için tek bir kap sistemi istiyor. Masa menüyü Guangdong partner tesislerinden 170x115 mm PP serisine, çorba kaplarına ve üç bölmeli bir tepsiye eşler, bir eğme testi ve tedarikçi işaretine göre bir yeniden ısıtma kontrolü kararlaştırır ve stok kalıplarla başlar. Menü oturduğunda 10.000-50.000 aralığındaki bir adetle baskılı kılıflar gelir.
Nasıl başlanır
Menüyü, porsiyon ölçülerini, sıcak veya soğuk servisi, şubeleri, aylık hacmi ve pazarı teklif formu üzerinden gönderin.