С чем обычно сталкиваются покупатели HoReCa
HoReCa — это место, где контейнеры встречаются с реальным нагревом, реальной жидкостью и реальными объёмами. Ресторанная сеть или фабрика-кухня наполняет контейнеры горячей едой прямо с линии, разогревает её или отправляет на скутере и ожидает один и тот же контейнер в каждой точке. Оператору доставки нужны коробки, которые штабелируются в термосумке так, чтобы верхняя не раздавила нижнюю. Кейтеринговой компании нужно большое количество к одной дате без второго шанса. Типичные отказы предсказуемы: крышка открывается в пакете, суп вытекает в углу, основание размягчается от горячего масла, а запас заканчивается, потому что следующая партия опоздала. Непрерывность поставок важна не меньше самого контейнера, потому что смена контейнера посреди действия меню означает новые настройки порций, новые крышки и новые привычки персонала.
Рекомендуемые линейки и эталонные размеры
| Линейка | Эталонная модель | Материал | Применение в меню |
|---|---|---|---|
| Прямоугольные коробки из PP | 500–1 000 ml на 170x115 mm; 750 ml глубиной 51 mm, 19,6 g | PP | Основные блюда, блюда с рисом, заготовки еды |
| Круглые ёмкости и стаканы для супа из PP | Ёмкости 1 250–2 000 ml; стаканы 350–950 ml | PP | Супы, лапша, рисовая каша |
| Секционные лотки | Три секции, 218x188x42 mm, 1 000 ml | Прозрачный PP | Комплексные обеды, ланчи в стиле бенто |
| Контейнеры на основе крахмала | Миска с крышкой 800 ml, 175x125x56 mm; секционные 950–1 400 ml | Крахмал в смеси с PP | Миски и наборы, где нужно меньшее содержание пластика |
| Наборы приборов | Ложка из PP 136x32 mm, 1,6 g; деревянные наборы для ЕС | PP или дерево | Доставка и мероприятия |
Контейнеры на основе крахмала описываются как крахмал в смеси с PP; формулировки о биоразлагаемости или компостируемости применимы только там, где изделие сертифицировано по EN 13432 или ASTM D6400, а в США такие заявления регулируются FTC Green Guides, 16 CFR 260.7 и 260.8. Смотрите пищевые контейнеры из PP, секционные контейнеры и контейнеры на основе крахмала.
Нагрев, разогрев и штабелирование
Для горячей пищи и разогрева нужен PP. Прозрачные крышки из PET подходят только для холодных линеек, а PVC для этих контейнеров не используется. В материалах одного из партнёрских заводов указано, что PP его стаканов выдерживает от -10 до 120 °C; это заявление поставщика, пока оно не испытано на Вашем образце. Применение в микроволновой печи указывается согласно маркировке поставщика, со снятой крышкой или открытым клапаном, если это указано. Штабелирование зависит от дисциплины оснований: если основные блюда остаются на основании 170x115 mm, разные глубины используют общую крышку и штабелируются в пакете доставки.
Количества и непрерывность поставок
Сети обычно заходят на стандартных пресс-формах от 1–10 сборных коробов на позицию, а затем переходят к крышкам или обечайкам с печатью от 10 000–50 000 штук на позицию. Производство со склада занимает 7–15 дней, заказы с печатью — 15–30 дней, морской фрахт — около 15–25 дней до западного побережья США и 30–45 дней до Европы. Бюро ведёт с партнёрским заводом план повторных заказов и второй квалифицированный источник там, где это оправдывает объём. Все цифры — типовые ориентировочные диапазоны, подтверждаемые письменно для каждой программы.
Документы и правила рынков
Для США — декларация поставщика по FDA 21 CFR 177.1520 для PP; для Европейского союза — декларация по Регламенту 1935/2004 и Регламенту (EU) 10/2011 с протоколом миграции. Одноразовые пластиковые приборы и тарелки, включая PLA, запрещены на рынке ЕС с 3 июля 2021 года Директивой 2019/904, поэтому операторы в ЕС используют деревянные наборы приборов. Для изделий из формованного волокна и бумаги в США проверяйте законы штатов о PFAS. В руководстве по соответствию перечислено, что запрашивать.
Контрольные точки для HoReCa
- Испытание на наклон и переворачивание с жидкостью, чтобы контейнеры были устойчивы к протеканию в нашем стандартном испытании на наклон, с подтверждением для каждого заказа.
- Посадка крышки и усилие открывания для разных глубин на одном основании.
- Горячее наполнение и нагрев в микроволновой печи согласно маркировке поставщика; заморозка при -18 °C для заготовок еды.
- Проверка жиростойкости и запаха; смотрите протекающие контейнеры на вынос.
Иллюстративный пример
Этот пример иллюстративный и анонимный. Региональная ресторанная сеть с фабрикой-кухней хочет единую систему контейнеров для еды на вынос и доставки. Бюро сопоставляет меню с серией из PP 170x115 mm, стаканами для супа и трёхсекционным лотком с партнёрских заводов Гуандуна, согласует испытание на наклон и проверку разогрева согласно маркировке поставщика и стартует на стандартных пресс-формах. Обечайки с печатью добавляются в количестве из диапазона 10 000–50 000 штук, когда меню устоится.
Как начать
Отправьте меню, размеры порций, подачу горячим или холодным, число точек, месячный объём и рынок через форму запроса.