容量ではなくフットプリントから始める
多くの品揃えのブリーフは、500、650、750、1,000 mlといった容量を並べます。より有用な問いは、その数字の背後にいくつのフットプリントがあるかです。フットプリントとは縁の長さと幅のことです。複数の深さが一つのフットプリントを共有すれば、一つの蓋ですべてを閉められ、冷蔵庫や配達バッグの中で同じ列に積み重なり、工場はすべての深さで同じ蓋の金型を使えます。フットプリントが一つ増えるごとに、蓋、カートンサイズ、そしてすべての在庫表に一行が加わります。
広東省恵州のパートナー工場の参考シリーズが、この考え方を示しています。4種類の角型容器が170x115 mmのフットプリントを共有し、深さだけが異なります。大きめの2種類のロースト肉用容器は217x149 mmのフットプリントを共有しています。6つの容量に、蓋は2つです。
| 容量 | 外寸 | グラム重量 | フットプリント群 |
|---|---|---|---|
| 500 ml | 170x115x34 mm | 17 g | A、170x115 mm |
| 650 ml | 170x115x43 mm | 18.3 g | A |
| 750 ml | 170x115x51 mm | 19.6 g | A |
| 1,000 ml | 170x115x64 mm | 22 g | A |
| 1,200 ml | 217x149x60 mm | 35 g | B、217x149 mm |
| 1,500 ml | 217x149x71 mm | 39 g | B |
サイズは工場で手作業で測定されたもので、注文確定前に現物サンプルで確認します。
お客様が見分けられる容量の刻みにする
刻みが近すぎると、厨房スタッフもエンドユーザーも混乱し、売上を増やさずに在庫を分散させます。上のシリーズでは、一つのフットプリントで500〜1,000 mlをおよそ100〜250 ml刻みで並べ、その後大きなフットプリントに切り替えています。このパターンはテイクアウトに適しています。サイドメニュー、標準のメイン、大盛りのメイン、ファミリーサイズです。丸型については、同じ産地が1,250〜2,000 mlの丸型容器、360〜1,000 mlのボウル、そして350 ml（116x99x45 mm）から950 ml（117x82x141 mm）までの輸出用スープカップを提供しています。
表示容量は通常すり切りの容量であることに注意してください。実際に使える充填ラインはそれより低く、品揃えはお客様が実際に使う充填ラインで計画すべきです。容量、mlとozをご覧ください。
蓋はそれ自体を一つの品揃えとして計画する
苦情の多くは蓋が原因なので、蓋には独自の計画が必要です。
- 部品ごとの材料。PP本体とPP蓋の組み合わせは、サプライヤーの表示が認める場合、通常は蓋を外すか開けた状態で電子レンジに使えます。PET蓋は冷蔵ディスプレイで透明度に優れますが、冷たい用途専用です。
- 透明本体か黒い本体か。黒い本体に透明な蓋は、熱い食品やディスプレイ用によく使われます。透明な本体はサラダや冷たい品目に適しています。
- 印刷か無地か。本体ではなく蓋に印刷すれば、一つの印刷品がそのフットプリントのすべての深さをカバーします。ブランド入りの品揃えへの最も経済的なルートであることが多くあります。
- 嵌合試験。各蓋について開ける力を確認し、液体用は注文ごとに合意した傾斜・倒立試験を行います。結果はその試験での耐漏れ性として記載し、注文ごとに確認します。
閉止方式の詳細は蓋とシールページで説明しています。
梱包計画を品揃えに組み込む
入数は、品揃えの購入しやすさを決めます。パートナー工場のカートンは、熱成形PP容器、スープカップ、澱粉とPPのブレンド容器で通常200〜300セット、射出成形カップで1カートン300〜500個、たとえば41x32x48 cmのカートンに500個です。すべての品目が同じ入数と似たカートンを使う品揃えは、混載で注文しやすく、倉庫でも数えやすくなります。
見積もり段階で、すべての品目の入数、カートンサイズ、総重量を工場に求め、品揃えのファイルに保管してください。容器は軽くかさばるため輸送費は容積で課金され、入れ子性によって1コンテナに入るカートン数が決まります。梱包とパレタイズをご覧ください。
具体例（例示）
ある飲食チェーン（例示）が、新しい配達メニュー用に8サイズの容器を求めていました。メニューを整理すると、そのうち4サイズは他のサイズと100 ml以内の差しかありませんでした。品揃えは2つのフットプリントで5品目に絞られました。170x115 mmのフットプリントで4つの深さと印刷PP蓋1種類、217x149 mmのフットプリントで1,500 ml容器1種類です。汁物用に丸型スープカップを1種類追加しました。結果として、蓋は8種類から3種類に、印刷品は5種類から1種類になり、在庫表は毎週管理できる短さになりました。このタイプのバイヤー向けのプログラムの視点はフードサービス・プロジェクトバイヤーにあります。
販売チャネルに合わせて品揃えを調整する
フットプリントの考え方はチャネルを問わず適用されますが、重点は変わります。飲食チェーンはメニューと配達バッグを軸に計画するため、深さの刻みと汁物に対応した丸型カップが最も重要です。卸売業者は在庫の厚みを軸に計画します。最も一般的な容量を、少数のフットプリントで厚く在庫し、新しいラインを開くことなく多くの小口顧客に混載カートンで出荷できるようにしたいのです。家庭用食品保存容器を販売するブランドは、たとえば3サイズを一つのギフトパックに入れ子にするなど、セットを軸に計画します。つまり、入れ子の順序と外装パックが最初から品揃えの設計の一部になります。
収納の品揃えも、数値は違えど同じルールに従います。冷蔵庫用収納ケースの公開掲載サイズは、標準的な棚向けに315x157x89 mm前後に集中しており、棚には通常、長さ約10〜12.5インチ、高さ3〜4インチのケースが収まります。幅を一つに固定し、長さと高さだけを変える冷蔵庫収納の品揃えは、単品ではなくシステムとして積み重なり、販売できます。
どのチャネルであっても、各品目が存在する理由を書き出してください。あるサイズについてメニュー上の用途、顧客層、セット内の位置づけのいずれも挙げられないなら、削除しても費用のかからない初回注文の前に、削除の候補になります。
品揃えブリーフのチェックリスト
- 各食品、熱い状態・冷たい状態・再加熱のいずれで提供するか、そして1食分の量を列挙する。
- 食品を形状でグループ分けする：角型、丸型、仕切り付き。
- グループごとに一つのフットプリントを選び、各分量に合わせて深さを設定する。
- 蓋の材料と、どの蓋に印刷するかを決める。
- 各品目の入数、カートンサイズ、重量を記録する。
- 各仕向け地市場について、品目ごとに書類を確認する。
プライベートブランドの品揃えを構築するブランドオーナー向けに、金型、印刷、包装の詳細はブランドオーナーページにあります。標準的な初回数量は、在庫金型で数カートンの混載、印刷蓋で1品目あたり10,000〜50,000個で、プログラムごとに書面で確定します。MOQとリードタイムをご覧のうえ、ブリーフを見積もりフォームからお送りください。