まず市場から考える
多くの包装比較では、用途が先で規則が後です。カトラリーセットではその逆になります。EUの使い捨てプラスチック指令（指令2019/904）は、2021年7月3日から使い捨てプラスチック製のカトラリー、皿、ストロー、マドラー、発泡ポリスチレン製の食品容器とカップをEU市場で禁止しています。同指令は化学的に修飾された天然ポリマーやPLAなどのバイオマスプラスチックをプラスチックとみなすため、PLAやCPLAのフォークもPPと同様に対象となります。EUのバイヤーにとって選択はすでに決まっており、木製ルート、または法律顧問が適合を確認した別のルートとなります。それ以外の市場では両方のルートが選択可能で、以下の比較が当てはまります。
EU以外の規則は国、州、都市によって異なり、変化もします。当デスクは法的な結論を示しません。カトラリーセットを指定する前に、仕向け地ごとの規則を法律顧問にご確認ください。同指令の対象範囲はEU使い捨てプラスチック指令の解説にまとめています。
プラスチック製カトラリーセット：強みと限界
PPカトラリーは軽く均一で、射出成形により大量に安く製造できます。提携工場の参考品でその規模がわかります。115x31 mmの使い捨てスプーンは1.1 g、136x32 mmの長めのスプーンは1.6 gです。提携工場資料の典型的なセットは、PPスプーン、竹箸、ナプキン、つまようじを個別のOPP包装にまとめたものです。PPは熱いスープや麺でも柔らかくならず、味に癖がなく、口当たりもなめらかです。使い捨てカトラリーセットをご覧ください。
限界は規制と印象です。このセットはEUには販売できず、他の市場でもプラスチック製カトラリーは政策とお客様からの圧力を継続的に受けています。軽いPP品は強く使うと折れることがあるため、長さと同じくらいグラム重量が重要です。1.1 gと1.6 gのスプーンは手に持つとまったく別の製品です。他の食品接触プラスチックと同様に、PPカトラリーにも市場向けのサプライヤー申告が必要で、米国なら21 CFR 177.1520などです。
木製カトラリーセット：強みと限界
木製カトラリーは通常、白樺または類似の広葉樹を薄い木材から型抜きまたはプレスし、研磨して作ります。箸には竹がよく使われます。木製セットもプラスチック製と同じ形式で、フォーク、ナイフまたはスプーン、ナプキン、包装からなり、プラスチック使用量を減らすため包装にOPPではなく紙を使うことが多くあります。木は硬く、熱い料理でも柔らかくならず、バッグの中のプラスチックを減らしたいお客様に好まれます。当デスクにはまだ木製カトラリーの提携工場参考モデルがないため、品目はプロジェクトごとにサンプルと書類を添えて調達します。
限界は口当たり、湿気、均一性です。木は口当たりが乾いており、気づくお客様もいるかすかな味があり、研磨が不十分だと縁がざらつきます。またPPより厚く重いため、セットのサイズとカートン入数が変わります。木は湿気を吸うため、保管と海上輸送ではカビを防ぐ乾燥梱包が必要で、ロットによって色や木目にばらつきがあります。木は天然素材でもあるため、木製品の輸入要件は通関業者にご確認ください。
比較表
| 項目 | PPカトラリーセット | 木製カトラリーセット |
|---|---|---|
| EU市場 | 2021年7月3日から禁止（PLAを含む） | 通常の適合ルート、法律顧問に確認 |
| 参考品 | スプーン136x32 mm、1.6 g | プロジェクトごとに調達 |
| 温かい料理 | 形を保つ | 形を保つ |
| 口当たり | なめらか、癖がない | 乾いた感触、かすかな木の味が出ることも |
| 均一性 | 成形品で均一 | 色と木目にばらつき |
| 保管と輸送 | 湿気の影響を受けにくい | カビ防止の乾燥梱包が必要 |
| 包装 | OPPが一般的 | 紙またはOPP |
セットの構成
カトラリーセットは組立品であり、部品ごとに素材と規則があります。カトラリー本体、箸、ナプキン、つまようじ、入れる場合はウェットティッシュ、そして包装のすべてに仕様が必要です。EUでは紙包装が一般的ですが、プラスチックをラミネートした紙包装はプラスチック規則の対象に戻ることがあるため、包装の素材が重要です。どの市場でも、カトラリーに触れるナプキンと包装は食品接触部位です。すべての構成部品を素材とともに仕様書に記載し、それぞれに付随する書類を当デスクにご依頼ください。
書類と試験
PP品の資料は他の食品接触プラスチックと同じで、FDA 21 CFRまたはEU 10/2011へのサプライヤー申告と、プロジェクトごとの移行試験報告書です。木製品にはEUの枠組み規則1935/2004が適用され、バイヤーは通常、木材と表面処理を対象とする試験報告書を求めます。範囲は試験機関にご確認ください。両方に共通する物理的な確認として、各品の破断試験、木製品の縁とささくれの確認、梱包前の木製品の含水率、包装のシール状態、カートンあたりの入数があります。合格基準は明示した作業上の初期設定で、注文ごとに確定します。試験と検品をご覧ください。
梱包と数量
カトラリーセットはカートンあたりの入数が多く、包装後のセットのサイズがカートン入数を決めます。木製セットはかさばるため、実際のセットで輸送を計画してください。セットは通常それに合わせる容器と一緒に出荷されるため、当デスクはカトラリー工場のリードタイムを容器工場とそろえ、一つの出荷にまとめます。EU域内外に店舗を持つ飲食グループなら、一つのプログラムで二つのセット仕様を運用できます。EUの店舗には木製セット、現地規則が認める地域にはPPセットとし、ナプキンと包装の印刷を共通にすれば、どのバッグでもブランドの見え方は同じです。これによりデザイン、カートン、再発注計画をシンプルに保ちながら、各市場はその規則が求めるセットを受け取れます。
印刷包装やブランドセットの最小数量は印刷品目の範囲に準じて品目ごとに10,000～50,000個が目安で、在庫セットはそれより低くから始められ、いずれもプログラムごとに書面で確定します。MOQとリードタイムをご覧ください。
選び方
- EU向け：木製、または適合が確認された別のルート。PPでもPLAでもありません。
- その他の市場で熱いスープや麺のメニュー：現地規則が認める場合はPPセットが今も実用的で、グラム重量を指定します。
- 目に見えるプラスチックを減らしたいブランド：セットが大きくなることを受け入れたうえで、紙包装の木製カトラリー。