Начинайте с оснований, а не с объёмов
В большинстве заданий на ассортимент перечислены объёмы: 500, 650, 750 и 1 000 ml. Полезнее спросить, сколько оснований стоит за этими цифрами. Основание — это длина и ширина по краю. Когда несколько глубин имеют общее основание, одна крышка закрывает их все, контейнеры штабелируются в одну колонну в холодильнике или сумке доставки, а завод использует одну и ту же оснастку крышки для всех глубин. Каждое дополнительное основание добавляет крышку, размер короба и строку в каждой складской ведомости.
Эталонная серия партнёрского завода в Хуэйчжоу (Гуандун) показывает эту логику. Четыре прямоугольные коробки имеют общее основание 170x115 mm и различаются только глубиной. Две более крупные коробки для жареного мяса имеют общее основание 217x149 mm. Шесть объёмов, две крышки.
| Объём | Наружный размер | Вес в граммах | Группа основания |
|---|---|---|---|
| 500 ml | 170x115x34 mm | 17 g | A, 170x115 mm |
| 650 ml | 170x115x43 mm | 18,3 g | A |
| 750 ml | 170x115x51 mm | 19,6 g | A |
| 1 000 ml | 170x115x64 mm | 22 g | A |
| 1 200 ml | 217x149x60 mm | 35 g | B, 217x149 mm |
| 1 500 ml | 217x149x71 mm | 39 g | B |
Размеры измеряются вручную на заводе и сверяются с физическим образцом до подтверждения заказа.
Задавайте шаги объёма, которые клиенты могут различить
Слишком близкие шаги путают кухонный персонал и конечных клиентов и дробят запас, не добавляя продаж. В серии выше шаги идут от 500 до 1 000 ml с приращением примерно 100–250 ml на одном основании, а затем следует переход на более крупное основание. Такая схема работает для еды на вынос: гарнир, стандартное основное блюдо, большое основное блюдо и семейная порция. Для круглых изделий тот же кластер предлагает ёмкости от 1 250 до 2 000 ml и миски от 360 до 1 000 ml, а также экспортные супницы от 350 ml (116x99x45 mm) до 950 ml (117x82x141 mm).
Помните, что заявленный объём обычно указан при заполнении до краёв. Реальный уровень заполнения ниже, и ассортимент следует планировать по тому уровню, который клиенты будут использовать на самом деле. См. объём: ml и oz.
Планируйте крышки как отдельный ассортимент
Крышки вызывают большую часть рекламаций, поэтому им нужен собственный план:
- Материал каждой детали. Основание из PP с крышкой из PP можно использовать в микроволновой печи там, где это допускает маркировка поставщика, обычно со снятой или приоткрытой крышкой. Крышка из PET даёт лучшую прозрачность для холодной выкладки, но используется только в холодном виде.
- Прозрачное или чёрное основание. Чёрные основания с прозрачными крышками распространены для горячей еды и выкладки; прозрачные основания подходят для салатов и холодных блюд.
- С печатью или без. Печать на крышке, а не на основании, означает, что одно изделие с печатью охватывает все глубины на этом основании, и это часто самый экономичный путь к брендированному ассортименту.
- Испытание посадки. Каждая крышка проверяется на усилие открывания, а для жидкостей — испытанием наклоном и переворачиванием, согласованным по каждому заказу. Результаты описываются как устойчивость к протеканию в этом испытании, подтверждаемая по каждому заказу.
Типы затворов подробно описаны на странице крышки и уплотнения.
Встраивайте план упаковки в ассортимент
Количество в упаковке определяет, насколько удобно закупать ассортимент. Короба партнёрских заводов для термоформованных коробок из PP, супниц и контейнеров из смеси крахмала и PP обычно вмещают 200–300 комплектов; литьевые стаканы — 300–500 штук в коробе, например 500 штук в коробе 41x32x48 cm. Ассортимент, в котором каждое изделие имеет одинаковое количество в упаковке и похожий короб, легче заказывать сборными партиями и легче пересчитывать на складе.
Запрашивайте у завода количество в упаковке, размер короба и вес брутто каждого изделия на этапе предложения и храните их в файле ассортимента. Поскольку контейнеры лёгкие и объёмные, фрахт рассчитывается по объёму, а вложение определяет, сколько коробов поместится в контейнер. См. упаковка и паллетирование.
Пример расчёта (иллюстративный)
Иллюстративная ресторанная группа хотела восемь размеров контейнеров для нового меню доставки. Сопоставление с меню показало, что четыре размера отличались от соседних менее чем на 100 ml. Ассортимент сократили до пяти изделий на двух основаниях: четыре глубины на основании 170x115 mm с одной крышкой из PP с печатью и одна коробка на 1 500 ml на основании 217x149 mm. Для жидких блюд добавили одну круглую супницу. В результате получилось три крышки вместо восьми, одно изделие с печатью вместо пяти и складская ведомость, достаточно короткая, чтобы вести её еженедельно. Взгляд на программу для такого покупателя — на странице общественное питание и проектные закупки.
Адаптируйте ассортимент к каналу
Логика оснований одинакова для всех каналов, но акценты меняются. Ресторанная группа планирует под своё меню и свою сумку доставки, поэтому важнее всего шаги глубины и круглые стаканы, подходящие для жидкостей. Оптовик планирует под глубину запаса: ему нужны самые ходовые объёмы в большом запасе на нескольких основаниях, чтобы сборные короба можно было отгружать множеству мелких клиентов, не открывая новых линеек. Бренд, продающий контейнеры для домашнего хранения продуктов, планирует под наборы, например три размера, вложенные в одну подарочную упаковку, а значит, порядок вложения и внешняя упаковка с самого начала являются частью проектирования ассортимента.
Ассортименты изделий для хранения подчиняются тому же правилу с другими цифрами. Размеры органайзеров для холодильника в открытых карточках товаров группируются вокруг 315x157x89 mm для стандартной полки, а полки обычно вмещают ёмкости длиной около 10–12,5 дюйма и высотой 3–4 дюйма. Ассортимент для холодильника, в котором сохраняется одна ширина и меняются только длина и высота, будет штабелироваться и продаваться как система, а не как отдельные изделия.
Каким бы ни был канал, запишите, зачем существует каждое изделие. Если для размера нельзя назвать применение в меню, группу клиентов или место в наборе, его стоит исключить до первого заказа, когда это ничего не стоит.
Чек-лист для задания на ассортимент
- Перечислите каждое блюдо — подаётся горячим, холодным или разогревается — и размер порции.
- Сгруппируйте блюда по форме: прямоугольные, круглые, секционные.
- Выберите одно основание на группу и задайте глубины для каждой порции.
- Определите материал крышки и то, какая крышка несёт печать.
- Зафиксируйте количество в упаковке, размер короба и вес для каждого изделия.
- Проверьте документы для каждого рынка назначения по каждому изделию.
Владельцы брендов, создающие ассортимент под собственной маркой, найдут больше о пресс-формах, печати и упаковке на странице владельцам брендов. Типовые стартовые количества — несколько сборных коробов со стандартных пресс-форм и 10 000–50 000 штук на артикул для крышек с печатью, подтверждаются письменно по каждой программе; см. MOQ и сроки, а затем отправьте задание через форму запроса.