Khả năng chống dầu mỡ của bao bì đồ ăn mang đi

Vì sao dầu mỡ là một vấn đề riêng

Nước và dầu mỡ tác động lên bao bì theo những cách khác nhau. Nước đọng thành giọt trên nhiều bề mặt và bị chặn bởi một lớp phủ đơn giản. Dầu làm ướt bề mặt, đi dọc theo sợi giấy và các mối nối, và nóng hơn nước trong cùng một món ăn. Một chiếc hộp đựng súp không gặp vấn đề gì vẫn có thể lộ vết loang sẫm màu qua thành hộp sau hai mươi phút đựng đồ chiên. Với nhựa, vấn đề ít liên quan đến việc thấm qua mà liên quan nhiều hơn đến nhiệt và thôi nhiễm: thực phẩm nhiều dầu truyền nhiều nhiệt hơn đến thành hộp khi hâm nóng, và thực phẩm béo là trường hợp khắt khe nhất trong phép thử thôi nhiễm.

Vì vậy khả năng chống dầu mỡ gồm hai câu hỏi. Với giấy và sợi: dầu có thấm qua, làm loang mặt ngoài hay làm mềm bìa không? Với nhựa: chiếc hộp có giữ được hình dạng với thức ăn nóng nhiều dầu không, và hồ sơ tiếp xúc thực phẩm của nó có bao trùm thực phẩm béo không?

So sánh các vật liệu đồ mang đi

Các hộp thịt quay trong dòng tham chiếu, 1.200 ml kích thước 217x149x60 mm nặng 35 g và 1.500 ml kích thước 217x149x71 mm nặng 39 g, nặng hơn hộp 750 ml là có lý do: chúng đựng thức ăn nóng, nhiều chất béo, tạo tải lên đáy và các góc. Đó là quy luật chung với PP. Khi thức ăn nhiều dầu và nóng, hãy giữ hoặc tăng trọng lượng gam thay vì cắt giảm. Xem hộp đựng thực phẩm PP.

Hộp giấy và lớp chắn

Hộp giấy từ cụm in ấn và bao bì quanh Long Cảng gần Ôn Châu được làm bằng giấy kraft, bìa trắng và bìa trắng lót giấy bạc. Hộp mang đi cài khóa trong dòng tham chiếu có dung tích từ 350 đến 2.880 ml, một số loại hai ngăn, và hộp pizza từ 6 đến 12 inch, khoảng 20x20x4,5 cm đến 32x32x4,5 cm. Với bánh khô, bìa không phủ thường là đủ. Với đồ chiên và món nhiều dầu, hộp cần lớp chắn ở mặt tiếp xúc thực phẩm: lớp lót, lớp phủ hoặc một tờ lót riêng.

Điểm yếu là các đường gấp và mối nối. Một tấm phẳng có lớp phủ tốt vẫn có thể để dầu thấm qua ở nếp gấp nơi lớp phủ bị nứt khi gấp, hoặc ở mối dán keo. Đó là lý do phép kiểm tra dầu mỡ được thực hiện trên hộp đã gấp, đã lắp ráp và đựng thức ăn thật, không phải trên mẫu bìa phẳng. Trang hộp gấp và hộp bánh liệt kê các loại bìa.

PFAS và khả năng chống dầu mỡ

Trong nhiều năm, một cách phổ biến để bao bì giấy và sợi chống dầu mỡ là xử lý bằng hóa chất flo hóa, thuộc nhóm PFAS. Con đường đó đang đóng lại tại Hoa Kỳ. California AB 1200 đã cấm PFAS được bổ sung có chủ đích trong bao bì thực phẩm từ sợi thực vật kể từ ngày 1 tháng 1 năm 2023, với ngưỡng sàng lọc 100 ppm tổng flo hữu cơ. Ít nhất 13 bang hạn chế PFAS trong bao bì thực phẩm dưới một hình thức nào đó, gồm New York, California, Washington, Colorado, Connecticut, Maryland, Minnesota, Hawaii, Oregon, Rhode Island, Vermont, Maine và New Hampshire, trong đó Vermont, Connecticut và Minnesota mở rộng quy định sang mọi vật liệu bao bì thực phẩm. Cách viết của từng bang khác nhau và thay đổi theo thời gian, vì vậy vui lòng xác nhận quy định hiện hành cho từng điểm đến với cố vấn pháp lý.

Trên thực tế, mọi sản phẩm giấy hoặc bột giấy đúc xuất sang Mỹ đều cần tuyên bố bằng văn bản của nhà máy đối tác rằng không bổ sung có chủ đích PFAS, và khi người mua cần bằng chứng, cần thêm phép thử tổng flo hữu cơ. Lớp chắn khi đó đến từ các con đường khác: lớp lót, lớp phủ thay thế hoặc tờ lót. Bài viết về PFAS trình bày quy định của các bang chi tiết hơn.

Thử khả năng chống dầu mỡ

Một phép kiểm tra dầu mỡ thực tế được thỏa thuận theo từng đơn hàng và thực hiện trên sản phẩm đã lắp ráp:

1. Cho thức ăn thật hoặc thực phẩm thử nhiều dầu đã thỏa thuận vào hộp ở nhiệt độ phục vụ.
2. Đóng hộp như khi phục vụ thực tế và giữ trong thời gian đã thỏa thuận, ví dụ thời gian giao hàng dài nhất.
3. Kiểm tra mặt ngoài xem có vết loang không, đặc biệt ở đường gấp, mối nối và đáy.
4. Với nhựa, kiểm tra hình dạng và độ khớp của nắp khi rót nóng món nhiều dầu.
5. Với giấy, kiểm tra độ cứng sau thời gian giữ, vì bìa bị mềm sẽ bẹp trong túi giao hàng.

Với hồ sơ tiếp xúc thực phẩm, phép thử thôi nhiễm cho hộp sẽ đựng thực phẩm nhiều dầu nên bao gồm chất mô phỏng thực phẩm béo; xem giải thích thử nghiệm thôi nhiễm.

Hình in, nhãn và mặt ngoài của hộp

Dầu mỡ cũng đến mặt ngoài bao bì theo những cách ít rõ ràng hơn. Bàn tay đã chạm vào đồ chiên để lại dấu trên nắp in và vỏ bọc, và dầu từ hộp này có thể làm loang nhãn của hộp kia trong một túi giao hàng chật. Vỏ bọc giấy in trên hộp PP và hộp kraft in nên được kiểm tra độ bền hình in và vết loang bằng ngón tay dính dầu, không chỉ bằng nước. Cốc đựng nước sốt và các phần ăn nhỏ có nắp thường là nguồn rò rỉ thực sự trong túi; độ khớp nắp của chúng xứng đáng được kiểm tra nghiêng giống như hộp chính, và kết quả được mô tả là hạn chế rò rỉ trong phép thử đó, xác nhận theo từng đơn hàng. Với hộp giấy, giấy kraft sẫm màu hoặc họa tiết in che vết loang nhẹ tốt hơn bìa trắng trơn, đây là lựa chọn thiết kế nên quyết định sớm cho thực đơn nhiều dầu.

Lựa chọn theo thực đơn

Với đồ chiên nóng, món có nước sốt và cà ri, PP là lựa chọn đáng tin cậy vì dầu không thể thấm qua; câu hỏi là nhiệt và trọng lượng gam. Với đồ chiên cần giữ giòn, hộp giấy có lỗ thông hơi và lớp chắn thường được ưa chuộng hơn vì hộp PP đóng kín giữ hơi nước. Với pizza và bánh, bìa có lớp phủ hoặc lớp lót là phù hợp, kèm tuyên bố PFAS trong hồ sơ. Bài viết so sánh nhựa và giấy đối chiếu các phương án, và đồ mang đi của nhà hàng trình bày một chương trình đầy đủ.

Hộp giấy in thường bắt đầu từ 5.000-10.000 chiếc mỗi thiết kế và hộp PP có sẵn từ vài thùng, là khoảng tham chiếu điển hình được xác nhận bằng văn bản theo từng chương trình; hãy gửi thực đơn qua biểu mẫu báo giá.