Mùi lạ và ám mùi không giống nhau
Mùi lạ là mùi phát ra từ chính chiếc hộp, nhận thấy khi mở thùng carton hoặc nhấc nắp. Ám mùi là sự thay đổi mùi hoặc vị của thực phẩm do chiếc hộp gây ra. Một chiếc hộp có thể có mùi nhẹ nhưng không bao giờ truyền sang thực phẩm, và một chiếc hộp không có mùi rõ khi còn rỗng vẫn có thể làm ám mùi một món ăn tinh tế được bảo quản trong đó nhiều ngày. Cả hai đều quan trọng. Theo Quy định (EC) 1935/2004, vật liệu tiếp xúc thực phẩm không được làm suy giảm đặc tính cảm quan của thực phẩm, tức mùi và vị, vì vậy ám mùi không chỉ là vấn đề chất lượng mà còn là một phần của khuôn khổ tiếp xúc thực phẩm tại EU.
Ám mùi thể hiện rõ nhất với những thực phẩm dễ nhận mùi: nước, cơm, sản phẩm từ sữa, trái cây, bánh ngọt và mọi thứ có chất béo. Nó ít thể hiện nhất với các món nóng đậm vị, đó là lý do một vấn đề về mùi có thể không bị phát hiện trong thử nghiệm đồ mang đi rồi lại xuất hiện trong chương trình chuẩn bị bữa ăn hoặc bánh ngọt.
Mùi đến từ đâu
| Nguồn | Xảy ra như thế nào | Kiểm soát |
|---|---|---|
| Loại hạt nhựa | Chất dễ bay hơi còn sót trong hạt nhựa gốc | Cố định loại hạt theo thông số; thông báo thay đổi bằng văn bản |
| Thành phần tái chế | Dấu vết từ lần sử dụng trước của vật liệu | Nguồn, loại và tỷ lệ được duyệt; kiểm tra mùi theo từng lô |
| Hạt màu và phụ gia | Chất mang và phụ gia có mùi riêng | Hạt màu được duyệt, liều lượng cố định |
| Nhiệt gia công | Nhựa nóng chảy quá nhiệt hoặc lưu lâu trong máy | Thông số gia công được ghi lại khi duyệt mẫu |
| Hình in và mực | Dung môi còn sót trên nắp, vỏ bọc hoặc hộp | Thời gian khô trước khi đóng gói; kiểm tra mùi bộ phận in |
| Đóng gói và lưu kho | Bộ phận còn ấm bị niêm trong túi; thùng để gần hàng có mùi | Làm nguội trước khi đóng gói; lưu kho sạch, khô |
| Vận chuyển | Nhiệt bên trong container trên tuyến đường biển dài | Phương án đóng gói và kiểm tra mùi trên mẫu khi hàng đến |
Hạt nhựa, thành phần tái chế và màu
Phần lớn vấn đề về mùi bắt đầu từ vật liệu. Việc đổi loại PP, một lô rẻ hơn hoặc một vật liệu thay thế chưa được duyệt có thể mang đến mùi khác, ngay cả khi kích thước và trọng lượng giữ nguyên. Thành phần tái chế thêm một biến số: PP tái chế và PET tái chế mang dấu vết của vòng đời trước, và quy trình làm sạch của đơn vị tái chế quyết định còn lại bao nhiêu. Nếu chương trình sử dụng thành phần tái chế, nguồn, loại và tỷ lệ phải nằm trong bản thông số, và phép kiểm tra mùi được thực hiện cho mọi lô. Xem thành phần tái chế trong hộp đựng.
Màu sắc cũng có thể góp phần. Thân hộp màu đen phổ biến trong đồ mang đi nóng, và hạt màu dùng để tạo màu có chất mang và phụ gia riêng. Một hộp PP màu tự nhiên và phiên bản màu đen của cùng chiếc hộp là hai sản phẩm khác nhau về mùi, giống như với phép thử thôi nhiễm.
Gia công và in ấn
Trên dây chuyền, làm nóng nhựa quá mức hoặc để vật liệu trong xi lanh quá lâu sẽ phân hủy polyme và phụ gia, tạo ra mùi. Các thông số đã tạo ra mẫu được duyệt nên được ghi lại và lặp lại; việc đổi máy, khuôn hoặc chu kỳ trong đơn hàng lặp lại là lý do để kiểm tra lại. Bộ phận in thêm dung môi. Nắp in offset hoặc in lụa, vỏ bọc giấy in và hộp in từ cụm Long Cảng cần đủ thời gian khô trước khi xếp chồng và đóng gói, nếu không mùi sẽ bị niêm kín trong thùng carton cùng với chúng. Bài viết về in ấn trình bày các phương án in.
Đóng gói, lưu kho và vận chuyển
Hộp xếp lồng được đóng trong túi poly, thường 200-300 bộ mỗi thùng với sản phẩm PP định hình nhiệt và hỗn hợp tinh bột-PP. Nếu bộ phận được cho vào túi khi còn ấm từ dây chuyền, chất dễ bay hơi bị giữ lại và tích tụ. Thùng carton lưu cạnh dung môi, nhiên liệu, cao su hoặc hàng có mùi nặng có thể hấp thụ mùi qua bìa và túi. Một container đường biển sang châu Âu mất 30-45 ngày vận chuyển, thường trong điều kiện nóng, làm tăng mọi mùi có sẵn khi cửa container đóng lại. Phương án đóng gói được trình bày tại đóng gói và xếp pallet.
Các phép kiểm tra phát hiện mùi
Mùi mang tính chủ quan, nên phép kiểm tra phải nhất quán. Một quy trình thực tế, được thỏa thuận theo từng đơn hàng, như sau:
- Giữ một mẫu đã duyệt được niêm kín làm mẫu chuẩn về mùi.
- Khi kiểm hàng, mở thùng từ nhiều vị trí trong lô và ngửi các bộ phận ngay khi mở.
- Đóng một vài hộp với một ít nước ấm, giữ trong thời gian đã thỏa thuận, rồi ngửi nước và mặt trong của nắp.
- Với thực phẩm nhạy cảm, thực hiện phép kiểm tra ám mùi đơn giản bằng thức ăn thật so với mẫu chuẩn.
- Ghi kết quả theo lô hàng, lô hạt nhựa và lô hạt màu.
Khi chương trình cần nhiều hơn một phép kiểm tra cảm quan đơn giản, phòng thí nghiệm bên thứ ba có thể thực hiện thử nghiệm cảm quan và thôi nhiễm trên sản phẩm thành phẩm. Các phép kiểm tra nằm trong danh mục tại thử nghiệm và kiểm định và quy trình theo lô tại kiểm soát chất lượng.
Đưa mùi vào bản thông số
Mùi hiếm khi được nhắc đến trong bản yêu cầu hộp đựng, và đó là lý do khó áp đặt về sau. Vài dòng trong bản thông số đơn hàng sẽ thay đổi điều đó. Ghi rõ loại hạt nhựa và hạt màu cho từng màu. Nêu rõ có cho phép thành phần tái chế không và, nếu có, bao nhiêu và từ nguồn nào. Yêu cầu thông báo bằng văn bản trước mọi thay đổi vật liệu hoặc hệ thống in. Đặt thời gian làm nguội tối thiểu trước khi cho bộ phận vào túi và thời gian khô cho bộ phận in trước khi đóng gói. Yêu cầu lưu thùng carton cách xa nhiên liệu, dung môi và hàng cao su. Và xác định tiêu chí kiểm hàng so với mẫu đã duyệt được lưu giữ. Không điều nào trong số này làm tăng chi phí của một dây chuyền vận hành tốt, và nó cho cả nhà máy đối tác lẫn người mua một tiêu chuẩn rõ ràng. Với đơn hàng lặp lại trên cùng khuôn, các dòng này được giữ nguyên, nên đơn hàng đầu tiên đặt khuôn mẫu cho suốt vòng đời sản phẩm.
Khi có khiếu nại
Nếu người dùng cuối phản ánh có mùi, bước đầu tiên là so sánh mẫu lưu của cùng lô với mẫu chuẩn đã duyệt. Việc đó nhanh chóng cho thấy lô hàng có khác với mẫu đã duyệt không, hay mùi được nhiễm sau đó, trong quá trình lưu kho hoặc tại kho của người mua. Hồ sơ lô sau đó chỉ ra lô hạt nhựa, hạt màu hoặc lô in. Để bộ phận thoáng khí ngoài túi thường làm giảm mùi đóng gói nhẹ, nhưng mùi từ vật liệu cần hành động khắc phục tại nhà máy.
Để đưa phép kiểm tra mùi vào một chương trình mới ngay từ đơn hàng đầu tiên, hãy gửi danh sách sản phẩm và thực phẩm qua biểu mẫu báo giá.