Yağ neden ayrı bir sorundur
Su ve yağ ambalaja karşı farklı davranır. Su birçok yüzeyde boncuk gibi toplanır ve basit bir kaplamayla durdurulur. Yağ yüzeyleri ıslatır, lifler ve dikişler boyunca ilerler ve aynı yemekte sudan daha fazla ısınır. Çorbayı sorunsuz taşıyan bir kutu, yirmi dakika kızarmış yiyecekle kaldıktan sonra duvarlarında koyu lekeler gösterebilir. Plastiklerde sorun geçirgenlikten çok ısı ve migrasyonla ilgilidir: yağlı gıda yeniden ısıtmada kap duvarına daha fazla ısı taşır ve yağlı gıda migrasyon testinde en zorlu durumdur.
Dolayısıyla yağ dayanımı iki sorudan oluşur. Kâğıt ve lif için: yağ içeri geçiyor mu, dış yüzeyi lekeliyor mu ya da kartonu yumuşatıyor mu? Plastikler için: kap sıcak yağlı gıdayla şeklini koruyor mu ve gıdayla temas dosyası yağlı gıdaları kapsıyor mu?
Paket servis malzemelerinin karşılaştırması
| Malzeme | Referans ürünler | Yağ davranışı | Teyit edilecekler |
|---|---|---|---|
| PP | 750 ml kutu 170x115x51 mm; kızartma et kutusu 217x149x60 mm | Yağ geçmez; sınır ısıdır | Sıcak yağlı gıdayla şekil; migrasyon testinde yağlı benzetici |
| PET | Şeffaf menteşeli kutular, soğuk kapaklar | Yağ geçmez; yalnızca soğuk kullanım | Sıcak kızartma için değildir |
| Kaplamasız kraft veya beyaz karton | Pastane kutusu 190x85x35 mm | Yağ geçebilir ve lekeleyebilir | Kuru ürünler veya astar |
| Folyo astarlı beyaz karton | Kilitli kutular 350-2.880 ml | Astar iç yüzeyde bariyer görevi görür | Dikişler ve katlama çizgileri |
| Kaplamalı karton | Kilitli kutular ve pizza kutuları | Kaplamaya bağlı | Kaplama kimyası ve PFAS beyanı |
| Nişasta-PP karışımı | 800 ml kâse 175x125x56 mm | Tedarikçi beyanına göre | Sıcak yağlı dolum sonrası yüzey ve şekil |
Referans serideki kızartma et kutuları, 217x149x60 mm ve 35 g'da 1.200 ml ile 217x149x71 mm ve 39 g'da 1.500 ml, 750 ml kutudan bir nedenle daha ağırdır: tabanı ve köşeleri zorlayan sıcak, yağlı gıda taşırlar. PP için genel kalıp budur. Gıda yağlı ve sıcak olduğunda gram ağırlığını düşürmek yerine koruyun ya da artırın. PP gıda kapları sayfasına bakın.
Kâğıt kutular ve bariyerler
Wenzhou yakınlarındaki Longgang çevresinde bulunan baskı ve ambalaj kümesinden gelen kâğıt kutular kraft, beyaz karton ve folyo astarlı beyaz kartondan üretilir. Referans serideki kilitli paket servis kutuları 350 ile 2.880 ml arasında değişir, bazıları iki bölmelidir; pizza kutuları ise 6 ile 12 inç arasında, yaklaşık 20x20x4,5 cm'den 32x32x4,5 cm'ye kadardır. Kuru fırın ürünleri için kaplamasız karton genellikle yeterlidir. Kızarmış ve yağlı gıda için kutunun gıda tarafında bir bariyer gerekir: astar, kaplama veya ayrı bir astar yaprağı.
Zayıf noktalar katlamalar ve dikişlerdir. İyi kaplanmış düz bir panel, katlama sırasında kaplamanın çatladığı bir büküm noktasında veya yapıştırılmış bir dikişte yine de yağı geçirebilir. Bu nedenle yağ kontrolleri düz karton numuneler üzerinde değil, gerçek gıdayla doldurulmuş, katlanmış ve kurulmuş kutular üzerinde yapılır. Katlanır ve pastane kutuları sayfası karton sınıflarını listeler.
PFAS ve yağ dayanımı
Uzun yıllar boyunca kâğıt ve lif ambalajı yağa dayanıklı hale getirmenin yaygın yollarından biri, onu PFAS ailesine ait florlu kimyayla işlemekti. Bu yol Amerika Birleşik Devletleri'nde kapanmaktadır. California AB 1200, 1 Ocak 2023'ten bu yana bitki lifli gıda ambalajlarında kasıtlı olarak eklenen PFAS'ı 100 ppm toplam organik flor tarama eşiğiyle yasaklamıştır. New York, California, Washington, Colorado, Connecticut, Maryland, Minnesota, Hawaii, Oregon, Rhode Island, Vermont, Maine ve New Hampshire dahil en az 13 eyalet gıda ambalajında PFAS'ı bir şekilde kısıtlamaktadır; Vermont, Connecticut ve Minnesota kurallarını tüm gıda ambalaj malzemelerine genişletmektedir. Eyalet ifadeleri farklılık gösterir ve değişir; bu nedenle her varış noktası için güncel kuralı hukuk danışmanınızla teyit edin.
Uygulamada ABD'ye giden her kâğıt veya kalıplanmış lif ürünü, iş ortağı tesisten kasıtlı olarak PFAS eklenmediğine dair yazılı bir beyan ve alıcının kanıt istediği durumlarda bir toplam organik flor testi gerektirir. Bariyerler bu durumda başka yollardan sağlanır: astarlar, alternatif kaplamalar veya bir astar yaprağı. PFAS notu eyalet kurallarını daha ayrıntılı ele alır.
Yağ testi
Pratik bir yağ kontrolü sipariş bazında kararlaştırılır ve kurulmuş ürün üzerinde yapılır:
- Kutuyu servis sıcaklığında gerçek gıdayla veya kararlaştırılmış yağlı bir test gıdasıyla doldurun.
- Serviste kapatıldığı gibi kapatın ve kararlaştırılan süre boyunca, örneğin en uzun teslimat süresi kadar bekletin.
- Dış yüzeyde, özellikle katlamalarda, dikişlerde ve tabanda leke olup olmadığını kontrol edin.
- Plastikler için sıcak yağlı dolumla şekli ve kapak oturmasını kontrol edin.
- Kâğıt için bekletme sonrasında sertliği kontrol edin; yumuşamış karton teslimat çantasında ezilir.
Gıdayla temas dosyası için, yağlı gıda taşıyacak bir kabın migrasyon testi yağlı gıda benzeticisini içermelidir; migrasyon testi açıklaması yazısına bakın.
Baskı, etiketler ve kutunun dış yüzeyi
Yağ, ambalajın dış yüzeyine daha az belirgin yollarla da ulaşır. Kızarmış yiyeceğe dokunmuş eller baskılı kapaklarda ve kılıflarda iz bırakır; kalabalık bir teslimat çantasında bir kaptan gelen yağ yanındakinin etiketini lekeleyebilir. PP kutulardaki baskılı kâğıt kılıflar ve baskılı kraft kutular yalnızca suyla değil, yağlı parmaklarla da baskı aşınması ve leke açısından kontrol edilmelidir. Sos kapları ve küçük kapaklı porsiyonlar çoğu zaman çantadaki sızıntıların gerçek kaynağıdır; kapak oturmaları ana kutuyla aynı eğme testini hak eder ve sonuçlar sipariş bazında teyit edilerek o testte sızıntıya dayanıklı olarak tanımlanır. Kâğıt kutularda daha koyu bir kraft veya baskılı bir desen hafif lekeleri düz beyaz kartondan daha iyi gizler; bu, yağlı menüler için erken yapılmaya değer bir tasarım tercihidir.
Menüye göre seçim
Sıcak kızartmalar, soslu yemekler ve köriler için PP güvenilir seçimdir, çünkü yağ içinden geçemez; sorular ısı ve gram ağırlığıdır. Çıtır kalması gereken kızartmalar için havalandırmalı ve bariyerli kâğıt kutular sıklıkla tercih edilir, çünkü kapalı bir PP kutu buharı hapseder. Pizza ve fırın ürünleri için dosyada PFAS beyanı bulunan kaplamalı veya astarlı karton uygundur. Plastik ve kâğıt notu yolları karşılaştırır, restoran paket servisi sayfası ise eksiksiz bir programı açıklar.
Baskılı kâğıt kutular genellikle tasarım başına 5.000-10.000 adetten, stok PP kutular ise birkaç koliden başlar; program bazında yazılı olarak teyit edilir. Menüyü teklif formu üzerinden gönderin.