Aynı şartnamenin iki ucu
Bir kap şartnamesi genellikle ısıdan söz eder, çünkü şekiller ısıyla değişir. Soğuk da aynı ölçüde önemlidir. Oda sıcaklığında yerine oturan bir kapak, donmuş bir tepsiye bastırıldığında çatlayabilir. Tezgâhta esnek olan ince bir PP duvar dondurucuda sertleşir ve düşmeye karşı daha az dayanıklı hale gelir. Sıcak doldurulan bir çorba kabı en yüksek sıcaklığını kapak kapanmadan önceki ilk saniyelerde görür. Şartname, kabın izlediği tüm yolu kapsamalıdır: dolum, kapatma, soğutma veya dondurma, taşıma, saklama ve yeniden ısıtma.
Bu yolu brife, her adımın yanına bir sıcaklık yazarak adımlar listesi halinde ekleyin. Bir alıcının gönderebileceği en yararlı bilgi budur; çünkü iş ortağı tesise hangi sınıfı, duvarı ve kapak tasarımını önermesi gerektiğini, masamıza da hangi kontrolleri yapması gerektiğini söyler.
Başlıca malzemeler nasıl davranır
Sıcak gıda için varsayılan malzeme PP'dir. Erime noktası, 21 CFR 177.1520 spesifikasyonlarında belirtilen 160-180 C aralığındadır; bu herhangi bir sıcak dolumun çok üzerindedir, ancak bir kap erimeden çok önce yumuşar ve önemli olan şekildir. PP aynı zamanda dondurmada en çok kullanılan malzemedir; tek bir çekinceyle: bazı PP sınıfları derin soğukta kırılganlaşır, bu nedenle kapağın ve ince menteşelerin kontrol edilmesi gerekir. PET en iyi şeffaflığı sağlar ve soğuk kullanılır; soğutmalı teşhir ve buzdolabındaki meyve için uygundur, sıcak dolum veya yeniden ısıtma için kullanılmaz. Kâğıt kutular kaplamaya ve karton sınıfına bağlıdır; donmuş gıdadan gelen nem kartonu zayıflatabilir.
| Malzeme | Sıcak dolum | Dondurucu | Kontrol edilecekler |
|---|---|---|---|
| PP gövde | Tedarikçi beyanına göre | Tedarikçi beyanına göre | Sıcakken şekil bozulması; dondurma sonrası düşme |
| PP kapak | Dolumdan sonra takılır | Sınıfa bağlı | -18 C'de açma ve kapama |
| PET menteşeli kutu veya kapak | Kullanılmaz | Şartnameye göre soğuk kullanım | Şeffaflık, yoğuşma, menteşe çatlakları |
| Nişasta-PP karışımı | Tedarikçi beyanına göre | Tedarikçi beyanına göre | Döngü sonrası şekil ve yüzey |
| Karton | Yalnızca kuru veya fırın ürünleri | Kartona ve kaplamaya bağlı | Nemden kaynaklanan yumuşama |
Bir tedarikçi sıcaklık beyanını okumak
İş ortağı tesisler sıklıkla bir sıcaklık aralığı beyan eder. Bir iş ortağı tesis, enjeksiyon kalıplı PP bardaklarını -10 ile 120 C arasında çalışma aralığına sahip ve kaynar suya uygun olarak tanımlar. Bu yararlı bir bilgidir ve masamız bunu yazıldığı gibi kaydeder: testle teyit edilecek bir tedarikçi beyanı. Masamızın son kullanıcılara aktardığı bir derecelendirme değildir ve aynı tesisten gelen her ürünün aynı şekilde davrandığı anlamına gelmez. Aynı PP ailesinden ince bir termoform kapak ile kalın bir enjeksiyon kalıplı bardak aynı sıcaklığa çok farklı tepki verebilir.
Üç soru bir beyanı kullanılabilir hale getirir. Hangi ürün ve hangi parça için geçerli? Ne kadar süre ve hangi gıdayla? Ölçüldü mü, ölçüldüyse kim tarafından? Yanıtlar eksikse masamız aralığı bir başlangıç noktası olarak ele alır ve aşağıdaki kontrolleri planlar. ABD'de, A'dan H'ye derecelendirilen 21 CFR 176.170(c) tablosundaki kullanım koşulları, bir beyanda sıcaklığı ifade etmenin resmi yoludur; doğru koşulu belirten bir beyan, katalogdaki bir sayıdan daha değerlidir.
Uygulamada sıcak dolum
Sıcak dolum, sıcak bir gıdanın hatta veya tezgâhta kaba konduğu andır. Çorbalar, pirinç lapası ve köriler tipik örneklerdir. Guangdong'daki bir iş ortağı tesisin referans çorba kapları 116x99x45 mm'de 350 ml'den 117x82x141 mm'de 950 ml'ye kadar uzanır; 950 ml model gibi uzun kaplar derin bir sıcak sıvı sütunu taşır, bu nedenle taban ve alt duvar en uzun süre en fazla ısıyı taşır. 31 g'da 1.250 ml'den 37,7 g'da 2.000 ml'ye kadar yuvarlak kaplar aile porsiyonları için kullanılır.
Ters gidebilecek şeyler öngörülebilirdir: duvar dışa doğru şişer, ağız kenarı kayar ve kapak oturmaz ya da kapalı kapağın altındaki buhar teslimat çantasında kapağı kaldırır. Çözümler de öngörülebilirdir. Referans modelin gram ağırlığını koruyun, ağız kenarının altında boşluk bırakın, kapatmadan önce buharın bir an çıkmasına izin verin ve kapak oturmasını boş değil, sıcak doldurulmuş bir numunede kontrol edin.
Dondurma ve çözdürme döngüleri
Dondurma üç ek gerilim getirir. Gıda donarken genleşir ve kapağa baskı yapar. Malzeme sertleşir, bu nedenle geçmeli bir kapak açılırken daha fazla güç ve dikkat gerektirir. Çözülme sırasındaki yoğuşma ise kâğıt kılıfları ve etiketleri zayıflatabilir. Donduran, çözdüren ve yeniden ısıtan hazır yemek programları bir kabı bir haftada bu üç gerilimin tamamından geçirir; yeniden kullanılabilir bir kap ise bunlardan defalarca geçer.
Dondurucu kullanımı için çalışma test planı, masamızın test menüsünün standart bir parçasıdır; adetler ve kabul kriterleri sipariş bazında teyit edilir:
- Kabı su bazlı bir test gıdasıyla dolum çizgisine kadar doldurun ve kapağı kapatın.
- Kararlaştırılan süre boyunca -18 C'de dondurun.
- Kapağı donmuşken açıp kapatın ve köşelerde ve menteşede çatlak olup olmadığını kontrol edin.
- Donmuş, dolu kabı kararlaştırılan yükseklikten düşürün.
- Çözdürün, ürün mikrodalga için işaretliyse yeniden ısıtın ve kapak oturmasını tekrar kontrol edin.
Her kontrolün ayrıntıları test ve muayene sayfasındadır. Kapaklar 3. adımda başarısız olursa kapak çatlaması notu olağan nedenleri açıklar: sınıf, duvar kalınlığı ve oturma.
Aralığı programa uydurmak
Farklı programlar farklı uçları zorlar. Bir restoran paket servis programı sıcak dolum ve kısa yeniden ısıtmalar gerektirir, nadiren dondurma. Bir hazır yemek markası üçüne de ihtiyaç duyar ve müşterileri mikrodalgada ısıtır. Bir süpermarket meyve programı yalnızca soğuktur; şeffaf PET'in ona uymasının nedeni budur. Hazır yemek ve teslimat sayfası en zorlu durumu açıklar. Yeniden ısıtma için mikrodalga kullanımı ve kaplar yazısına bakın.
PP gıda kapları serisindeki stok PP modellerinden 3-7 iş günü içinde numune alınabilir; böylece dondurucu ve sıcak dolum kontrolleri herhangi bir toplu siparişten önce yapılabilir. Miktarlar ve teslim süreleri MOQ ve teslim süresi sayfasında yer alır ve program bazında yazılı olarak teyit edilir.