Cosa deve superare un contenitore per meal prep
Una vaschetta da asporto vive circa un'ora. Un contenitore per meal prep vive per giorni: riempito in una cucina di produzione, chiuso, refrigerato o congelato, impilato in una cella frigorifera, inserito in una scatola isotermica, conservato nel frigorifero del cliente e infine riscaldato. In ogni fase qualcosa può andare storto. I coperchi si crepano al freddo, i bordi si deformano quando impilati, le salse passano da uno scomparto all'altro e un contenitore mai pensato per il microonde si deforma al suo interno.
Poiché il cliente apre il pasto a casa, il contenitore è anche il contatto fisico più frequente del marchio con quel cliente. Un coperchio da forzare, o che si apre nella borsa, si ricorda più della ricetta.
Le porzioni decidono le misure
I marchi di meal prep vendono porzioni: un pasto standard, un pasto proteico, un pranzo leggero, uno snack. Ogni porzione corrisponde a una capacità, e le capacità devono stare sul minor numero possibile di ingombri così che un solo coperchio e una sola impostazione di sigillatura servano più prodotti. La serie rettangolare in PP di riferimento di uno stabilimento partner di Huizhou, nel Guangdong, propone quattro profondità su un unico ingombro di 170x115 mm:
| Porzione | Contenitore | Misura esterna | Peso in grammi |
|---|---|---|---|
| Snack o contorno | Rettangolare da 500 ml | 170x115x34 mm | 17 g |
| Pasto leggero | Rettangolare da 650 ml | 170x115x43 mm | 18,3 g |
| Pasto standard | Rettangolare da 750 ml | 170x115x51 mm | 19,6 g |
| Pasto abbondante | Rettangolare da 1.000 ml | 170x115x64 mm | 22 g |
| Menu fisso, separato | Vassoio a tre scomparti | 218x188x42 mm, 1.000 ml | Secondo scheda tecnica |
| Pasto in ciotola | Ciotola tonda | 360-1.000 ml, fino a 140x94x84 mm | 7,3-14,7 g |
Le capacità sono di solito a raso. Pianificate le porzioni sul livello di riempimento, lasciando spazio di testa così che il coperchio si chiuda senza toccare il cibo; vedere capacità, ml e oz.
Scomparti o vano unico
I vassoi a scomparti tengono il riso lontano dalla salsa e le verdure lontane dalle proteine, il che preserva le consistenze dopo un giorno in frigorifero. Il prezzo è un ingombro maggiore e una chiusura del coperchio più complessa: ogni divisorio deve combaciare strettamente con il coperchio, altrimenti la salsa passa da uno scomparto all'altro. La serie trasparente a scomparti in PP di uno stabilimento partner va da tre scomparti a 218x188x42 mm e 1.000 ml fino a cinque scomparti a 232x232x47 mm e 1.500 ml, con la dicitura «Microwave safe» goffrata sul coperchio dal fornitore. Le vaschette a vano unico sono più semplici e si impilano più strettamente. Molti marchi usano entrambe: vassoi a scomparti per i menu fissi, vaschette singole per ciotole e piatti principali. Vedere contenitori a scomparti.
Materiale: PP per il ciclo dal freddo al caldo
Il ciclo dal freddo al caldo è il motivo per cui i contenitori per meal prep sono in PP. Il PP mantiene la forma con cibi caldi e tollera il microonde dove la marcatura del fornitore lo consente, di solito con il coperchio rimosso o aperto per lo sfiato. Il PET offre un coperchio più trasparente ma si usa solo a freddo, quindi un coperchio in PET su un fondo in PP va rimosso prima del riscaldamento, e l'etichetta deve dirlo. I fondi in PP neri con coperchi in PP trasparenti sono apprezzati per la presentazione. La formulazione sul materiale in confezione deve seguire la dichiarazione del fornitore, per esempio realizzato in PP per contatto alimentare secondo dichiarazione del fornitore, con documenti secondo FDA 21 CFR 177.1520 per gli Stati Uniti o EU 10/2011 per l'Europa, verificati per progetto.
Il congelamento è l'altra metà del ciclo. Il PP può diventare più fragile a temperature molto basse, e i coperchi sottili si crepano se piegati appena tolti dal congelatore. Il piano di campionatura deve includere apertura e chiusura dopo una permanenza in congelatore a -18 °C, poi una prova di riscaldamento in microonde secondo la marcatura.
Coperchi: chiusura, sigillatura e branding
- Coperchi a scatto, adatti ai marchi che confezionano a mano. La forza di apertura va verificata così che il coperchio tenga nella borsa ma si apra senza criccarsi.
- Sigillatura con film, adatta ai marchi con una sigillatrice; il bordo del contenitore deve corrispondere all'utensile di sigillatura, quindi le dimensioni del bordo sono fissate nella specifica.
- Coperchi con marchio, che portano il logo su ogni profondità dell'ingombro. I coperchi stampati partono di norma da 10.000-50.000 pezzi per articolo, confermati per iscritto per ogni programma.
- Verifiche sulle perdite. Per i pasti con salsa, eseguite una prova di inclinazione e capovolgimento concordata per ordine; i risultati sono descritti come resistenti alle perdite in quella prova, confermati per ordine.
I tipi di chiusura sono confrontati in tipi di coperchio per contenitori per alimenti.
Il piano di prova per il meal prep
- Dimensioni e peso in grammi rispetto alla scheda tecnica.
- Forza di apertura e chiusura del coperchio su ogni profondità che lo condivide.
- Prova di inclinazione e capovolgimento con una salsa rappresentativa.
- Permanenza in congelatore a -18 °C, poi apertura e chiusura.
- Prova di riscaldamento in microonde secondo la marcatura del fornitore, con coperchio rimosso dove indicato.
- Impilamento e compressione del cartone per la cella frigorifera.
- Prove di migrazione presso un laboratorio di terza parte per il mercato di destinazione.
Numero di prove e criteri di accettazione sono un'impostazione di lavoro dichiarata e confermata per ordine. Vedere prove e ispezioni.
Dichiarazioni in confezione
I clienti del meal prep leggono con attenzione l'etichetta del contenitore, e le dichiarazioni che riporta devono basarsi su documenti. Le indicazioni su microonde e congelatore seguono la marcatura del fornitore e le prove sul campione. Le indicazioni sul materiale seguono la dichiarazione del fornitore. Evitate diciture ambientali non precisate: se un marchio vuole parlare di contenuto di plastica ridotto, le ciotole in miscela di amido e PP possono riportare questa indicazione, ma le diciture biodegradabile o compostabile si usano solo dove l'articolo esatto è certificato EN 13432 o ASTM D6400, precisate come richiedono le FTC Green Guides. Il codice di identificazione della resina sul fondo, 5 per il PP, deve corrispondere a ciò che l'etichetta dice sul riciclo, e le indicazioni sul riciclo vanno verificate rispetto agli impianti disponibili nel mercato.
Lancio e riordino
I nuovi marchi di meal prep partono di solito da stampi a stock: pochi cartoni misti per articolo, campioni in 3-7 giorni lavorativi e ordini da stock in 7-15 giorni. I coperchi con marchio aggiungono 7-15 giorni lavorativi per un campione stampato e 15-30 giorni per l'ordine stampato. Uno stampo su misura ha senso solo quando i volumi sono stabili, di norma da 50.000-100.000 pezzi per articolo, con 45-60 giorni per il primo ordine compreso lo stampo. Tutte le quantità sono confermate per iscritto per ogni programma. Il caso d'uso è descritto in meal prep e consegna, e la visione per canale dei marchi diretti in marchi DTC.
Inviate porzioni, menu e volumi settimanali tramite il modulo di richiesta preventivo; il desk restituisce modelli di riferimento corrispondenti con misure, pesi e un piano di prova.