Empezar por las huellas, no por las capacidades
La mayoría de los encargos de gama enumeran capacidades: 500, 650, 750 y 1.000 ml. La pregunta más útil es cuántas huellas hay detrás de esas cifras. Una huella es el largo y el ancho del borde. Cuando varias profundidades comparten una huella, una sola tapa cierra todas, los recipientes se apilan en la misma columna en un frigorífico o en una bolsa de reparto, y la planta usa el mismo molde de tapa para todas las profundidades. Cada huella adicional añade una tapa, un tamaño de caja de cartón y una línea en cada hoja de stock.
La serie de referencia de una planta asociada de Huizhou, Guangdong, muestra la lógica. Cuatro cajas rectangulares comparten una huella de 170x115 mm y solo difieren en profundidad. Dos cajas más grandes para carne asada comparten una huella de 217x149 mm. Seis capacidades, dos tapas.
| Capacidad | Tamaño exterior | Gramaje | Grupo de huella |
|---|---|---|---|
| 500 ml | 170x115x34 mm | 17 g | A, 170x115 mm |
| 650 ml | 170x115x43 mm | 18,3 g | A |
| 750 ml | 170x115x51 mm | 19,6 g | A |
| 1.000 ml | 170x115x64 mm | 22 g | A |
| 1.200 ml | 217x149x60 mm | 35 g | B, 217x149 mm |
| 1.500 ml | 217x149x71 mm | 39 g | B |
Los tamaños se miden a mano en la planta y se comprueban frente a la muestra física antes de confirmar un pedido.
Fijar escalones de capacidad que los clientes puedan distinguir
Los escalones demasiado próximos confunden al personal de cocina y a los clientes finales, y dividen el stock sin añadir ventas. En la serie anterior, los escalones van de 500 a 1.000 ml en incrementos de aproximadamente 100-250 ml sobre una huella, y después saltan a una huella mayor. Ese patrón funciona para la comida para llevar: una guarnición, un principal estándar, un principal grande y una ración familiar. Para los artículos redondos, el mismo clúster ofrece tarrinas de 1.250 a 2.000 ml y cuencos de 360 a 1.000 ml, y vasos de sopa de exportación desde 350 ml (116x99x45 mm) hasta 950 ml (117x82x141 mm).
Recuerde que la capacidad declarada suele ser a rebosar. La línea de llenado utilizable es más baja, y una gama debe planificarse sobre la línea de llenado que los clientes usarán realmente. Consulte capacidad, ml y oz.
Planificar las tapas como una gama propia
Las tapas causan la mayoría de las reclamaciones, así que merecen su propio plan:
- Material por pieza. Una base de PP con tapa de PP puede ir al microondas donde el marcado del proveedor lo permite, normalmente con la tapa retirada o ventilada. Una tapa de PET da mejor transparencia para exposición en frío, pero solo se usa en frío.
- Base transparente o negra. Las bases negras con tapa transparente son habituales para comida caliente y exposición; las bases transparentes se adaptan a ensaladas y artículos fríos.
- Impresa o lisa. Imprimir la tapa en lugar de la base significa que un único artículo impreso cubre todas las profundidades de esa huella, lo que suele ser la vía más económica hacia una gama con marca.
- Pruebas de ajuste. Cada tapa se comprueba en fuerza de apertura y, para líquidos, con una prueba de inclinación e inversión acordada en cada pedido. Los resultados se describen como resistente a fugas en esa prueba, confirmado en cada pedido.
La página de tapas y juntas explica en detalle los tipos de cierre.
Integrar el plan de embalaje en la gama
Las cantidades por caja deciden lo fácil que es comprar una gama. Las cajas de cartón de las plantas asociadas para cajas de PP termoformadas, vasos de sopa y recipientes de mezcla de almidón y PP suelen contener 200-300 juegos; los vasos moldeados por inyección van a 300-500 piezas por caja de cartón, por ejemplo 500 piezas en una caja de 41x32x48 cm. Una gama en la que todos los artículos usan la misma cantidad por caja y una caja de cartón similar es más fácil de pedir en cargas mixtas y más fácil de contar en el almacén.
Pida a la planta la cantidad por caja, el tamaño de la caja de cartón y el peso bruto de cada artículo en la fase de presupuesto, y consérvelos en el expediente de la gama. Como los recipientes son ligeros y voluminosos, el flete se cobra por volumen, y el encaje decide cuántas cajas caben en un contenedor. Consulte embalaje y paletizado.
Un ejemplo práctico (ilustrativo)
Un grupo de restauración ilustrativo quería ocho tamaños de recipiente para una nueva carta de reparto. Al mapear la carta se vio que cuatro de los tamaños estaban a menos de 100 ml de otro. La gama se redujo a cinco artículos sobre dos huellas: cuatro profundidades en la huella de 170x115 mm con una tapa de PP impresa, y una caja de 1.500 ml en la huella de 217x149 mm. Se añadió un vaso de sopa redondo para los platos líquidos. El resultado fue tres tapas en lugar de ocho, un artículo impreso en lugar de cinco y una hoja de stock lo bastante corta como para gestionarla semanalmente. La visión del programa para este tipo de comprador está en compradores de foodservice y proyectos.
Adaptar la gama al canal
La misma lógica de huellas se aplica en todos los canales, pero cambia el énfasis. Un grupo de restauración planifica en torno a su carta y su bolsa de reparto, así que lo que más importa son los escalones de profundidad y los vasos redondos aptos para líquidos. Un mayorista planifica en torno a la profundidad de stock: quiere las capacidades más comunes con mucho stock, todas en pocas huellas, para poder enviar cajas de cartón mixtas a muchos clientes pequeños sin abrir líneas nuevas. Una marca que vende almacenaje de alimentos para el hogar planifica en torno a juegos, por ejemplo tres tamaños encajados en un pack regalo, lo que significa que el orden de encaje y el envase exterior forman parte del diseño de la gama desde el principio.
Las gamas de almacenaje siguen la misma regla con cifras distintas. Los tamaños de los anuncios públicos de cubetas de nevera se concentran en torno a 315x157x89 mm para un estante estándar, y los estantes suelen admitir cubetas de unas 10-12,5 pulgadas de largo y 3-4 pulgadas de alto. Una gama de nevera que mantiene un mismo ancho y solo varía largo y alto se apilará y se venderá como un sistema y no como artículos sueltos.
Sea cual sea el canal, deje por escrito por qué existe cada artículo. Si para un tamaño no puede nombrarse un uso en la carta, un grupo de clientes o una posición en un juego, es candidato a eliminarse antes del primer pedido, cuando eliminarlo no cuesta nada.
Lista de comprobación para un encargo de gama
- Enumere cada alimento, servido caliente, frío o recalentado, y el tamaño de la ración.
- Agrupe los alimentos por forma: rectangular, redonda, con compartimentos.
- Elija una huella por grupo y fije las profundidades para cada ración.
- Decida el material de la tapa y qué tapa lleva la impresión.
- Registre la cantidad por caja, el tamaño de la caja de cartón y el peso de cada artículo.
- Compruebe los documentos de cada mercado de destino, artículo por artículo.
Los propietarios de marca que construyen una gama de marca propia encontrarán más sobre moldes, impresión y envase en propietarios de marca. Las cantidades iniciales típicas son unas pocas cajas de cartón mixtas de moldes de stock y 10.000-50.000 piezas por artículo para tapas impresas, confirmadas por escrito para cada programa; consulte MOQ y plazos y después envíe el encargo a través del formulario de presupuesto.