Kaplarda koku ve tat bozulması: nedenler ve kontroller

Koku ve tat bozulması aynı şey değildir

Koku, kabın kendisinden gelen ve bir koli açıldığında ya da kapak kaldırıldığında fark edilen bir kokudur. Tat bozulması ise kabın neden olduğu, gıdanın kokusunda veya tadında meydana gelen bir değişikliktir. Bir kap gıdaya hiç ulaşmayan hafif bir kokuya sahip olabilir; boşken belirgin bir kokusu olmayan bir kap ise içinde günlerce saklanan hassas bir gıdanın tadını yine de bozabilir. İkisi de önemlidir. (EC) 1935/2004 Tüzüğü uyarınca gıdayla temas eden malzemeler gıdanın duyusal özelliklerinde, yani kokusunda ve tadında bozulmaya yol açmamalıdır; dolayısıyla tat bozulması yalnızca bir kalite sorunu değil, AB'de gıdayla temas çerçevesinin bir parçasıdır.

Tat bozulması en çok tadı kolay taşıyan gıdalarda görülür: su, pirinç, süt ürünleri, meyve, kekler ve yağlı her şey. En az ise güçlü aromalı sıcak yemeklerde görülür; bu yüzden bir koku sorunu paket servis denemesinde fark edilmeden geçip daha sonra bir hazır yemek veya pastane programında ortaya çıkabilir.

Kokular nereden gelir

Reçine, geri dönüştürülmüş içerik ve renk

Koku sorunlarının çoğu malzemeyle başlar. PP sınıfındaki bir değişiklik, daha ucuz bir parti veya onaylanmamış bir ikame, ölçüler ve ağırlık aynı kalsa bile farklı bir koku getirebilir. Geri dönüştürülmüş içerik ek bir değişken ekler: geri dönüştürülmüş PP ve PET önceki yaşamlarından izler taşır ve geri dönüşümcünün temizleme süreci ne kadarının kaldığını belirler. Bir program geri dönüştürülmüş içerik kullanıyorsa kaynak, sınıf ve oran şartnameye yazılır ve koku kontrolü her partide yapılır. Kaplarda geri dönüştürülmüş içerik yazısına bakın.

Renk de katkıda bulunabilir. Siyah tabanlar sıcak paket serviste yaygındır ve onları renklendirmek için kullanılan masterbatch'in kendi taşıyıcısı ve katkıları vardır. Doğal bir PP kutu ile aynı kutunun siyah versiyonu, migrasyon testinde olduğu gibi koku açısından da farklı ürünlerdir.

Proses ve baskı

Hatta eriyiğin aşırı ısıtılması veya malzemenin silindirde çok uzun kalması polimeri ve katkıları parçalar ve koku oluşturur. Onaylı numuneyi üreten ayarlar kaydedilmeli ve tekrarlanmalıdır; bir tekrar siparişte makine, kalıp veya çevrim değişikliği yeniden kontrol için bir nedendir. Baskılı parçalar solvent ekler. Ofset veya serigrafi baskılı kapaklar, baskılı kâğıt kılıflar ve Longgang kümesinden gelen baskılı kutular istiflenip paketlenmeden önce yeterli kuruma süresine ihtiyaç duyar; aksi halde koku onlarla birlikte koliye hapsolur. Baskı notu baskı yollarını ele alır.

Paketleme, depolama ve sevkiyat

İç içe geçmiş kaplar polietilen torbalara paketlenir; termoform PP ve nişasta-PP karışımı ürünlerde genellikle koli başına 200-300 set. Parçalar hattan çıktıktan sonra hâlâ sıcakken torbalanırsa uçucu maddeler hapsolur ve yoğunlaşır. Solventlerin, yakıtın, kauçuğun veya güçlü kokulu malların yanında depolanan koliler bu kokuları karton ve torba aracılığıyla emebilir. Avrupa'ya giden bir deniz konteyneri, çoğu zaman sıcakta, 30-45 gün yolda kalır; bu da kapılar kapandığında mevcut olan her kokuyu yoğunlaştırır. Paketleme planı paketleme ve paletleme sayfasında açıklanmıştır.

Kokuyu yakalayan kontroller

Koku özneldir; bu nedenle kontrol tutarlı olmalıdır. Sipariş bazında kararlaştırılan pratik bir rutin şöyledir:

1. Koku referansı olarak mühürlenmiş, saklanan bir onaylı numune bulundurun.
2. Muayenede partinin farklı konumlarından koliler açın ve parçaları açılışta koklayın.
3. Birkaç kabı biraz ılık suyla kapatın, kararlaştırılan süre bekletin, ardından suyu ve kapağın içini koklayın.
4. Hassas gıdalar için gerçek gıdayla referans numuneye karşı basit bir tat bozulması kontrolü yapın.
5. Sonucu parti, reçine partisi ve masterbatch partisine karşı kaydedin.

Bir programın panel kontrolünden fazlasına ihtiyaç duyduğu durumlarda bağımsız bir laboratuvar bitmiş ürün üzerinde duyusal ve migrasyon testleri yapabilir. Kontroller test ve muayene menüsünün, parti rutini ise kalite kontrol sürecinin parçasıdır.

Kokuyu şartnameye yazmak

Koku bir kap brifinde nadiren anılır ve sonradan uygulanmasının zor olmasının nedeni budur. Sipariş şartnamesine eklenecek birkaç satır bunu değiştirir. Her renk için reçine sınıfını ve masterbatch'i adlandırın. Geri dönüştürülmüş içeriğe izin verilip verilmediğini ve veriliyorsa ne kadar ve hangi kaynaktan olduğunu belirtin. Malzeme veya baskı sisteminde herhangi bir değişiklikten önce yazılı bildirim isteyin. Parçalar torbalanmadan önce asgari bir soğuma süresi ve baskılı parçalar için paketleme öncesi bir kuruma süresi belirleyin. Kolilerin yakıttan, solventlerden ve kauçuk ürünlerden uzakta depolanmasını isteyin. Ve muayene kriterini saklanan onaylı numuneye göre tanımlayın. Bunların hiçbiri iyi yönetilen bir hatta maliyet eklemez ve hem iş ortağı tesise hem de alıcıya açık bir standart verir. Aynı kalıpla yapılan tekrar siparişlerde aynı satırlar devam eder; böylece ilk sipariş ürünün ömrü boyunca kalıbı belirler.

Bir şikâyet geldiğinde

Son kullanıcılar bir koku bildirirse ilk adım, aynı partiden saklanan numuneleri onaylı referansla karşılaştırmaktır. Bu, partinin onaylanandan farklı olup olmadığını ya da kokunun daha sonra, depolamada veya alıcının deposunda alınıp alınmadığını hızla gösterir. Parti kayıtları ardından reçineye, masterbatch'e veya baskı partisine işaret eder. Parçaları torbalarından çıkarıp havalandırmak hafif bir paketleme kokusunu çoğu zaman azaltır, ancak malzeme kaynaklı bir koku tesiste düzeltici bir faaliyet gerektirir.

Yeni bir programa ilk siparişten itibaren koku kontrollerini dahil etmek için ürünleri ve gıdaları teklif formu üzerinden gönderin.