Comece pelos formatos, não pelas capacidades
A maioria dos briefings de linha lista capacidades: 500, 650, 750 e 1.000 ml. A pergunta mais útil é quantos formatos estão por trás desses números. Um formato é o comprimento e a largura da borda. Quando várias profundidades compartilham um formato, uma única tampa fecha todas elas, os potes empilham na mesma coluna na geladeira ou na sacola de entrega, e a fábrica usa a mesma ferramenta de tampa para todas as profundidades. Cada formato a mais acrescenta uma tampa, um tamanho de caixa e uma linha em cada planilha de estoque.
A série de referência de uma fábrica parceira em Huizhou, Guangdong, mostra a lógica. Quatro potes retangulares compartilham um formato de 170x115 mm e diferem apenas na profundidade. Dois potes maiores para carnes assadas compartilham um formato de 217x149 mm. Seis capacidades, duas tampas.
| Capacidade | Tamanho externo | Gramatura | Grupo de formato |
|---|---|---|---|
| 500 ml | 170x115x34 mm | 17 g | A, 170x115 mm |
| 650 ml | 170x115x43 mm | 18,3 g | A |
| 750 ml | 170x115x51 mm | 19,6 g | A |
| 1.000 ml | 170x115x64 mm | 22 g | A |
| 1.200 ml | 217x149x60 mm | 35 g | B, 217x149 mm |
| 1.500 ml | 217x149x71 mm | 39 g | B |
Os tamanhos são medidos manualmente na fábrica e conferidos com a amostra física antes da confirmação do pedido.
Defina degraus de capacidade que os clientes consigam distinguir
Degraus próximos demais confundem a equipe da cozinha e os clientes finais, e dividem o estoque sem aumentar as vendas. Na série acima, os degraus vão de 500 a 1.000 ml em incrementos de cerca de 100-250 ml em um mesmo formato e depois saltam para um formato maior. Esse padrão funciona para delivery: um acompanhamento, um prato principal padrão, um prato principal grande e uma porção familiar. Para itens redondos, o mesmo polo oferece potes de 1.250 a 2.000 ml e tigelas de 360 a 1.000 ml, além de potes para sopa de exportação de 350 ml (116x99x45 mm) a 950 ml (117x82x141 mm).
Lembre-se de que uma capacidade declarada costuma ser até a borda. A linha de enchimento utilizável é mais baixa, e uma linha de potes deve ser planejada com base na linha de enchimento que os clientes vão realmente usar. Veja capacidade, ml e oz.
Planeje as tampas como uma linha própria
As tampas geram a maioria das reclamações, por isso merecem um plano próprio:
- Material por parte. Uma base de PP com tampa de PP pode ir ao micro-ondas quando a marcação do fornecedor permite, normalmente com a tampa retirada ou entreaberta. Uma tampa de PET dá melhor transparência para exposição a frio, mas é usada apenas no frio.
- Base transparente ou preta. Bases pretas com tampas transparentes são comuns para comida quente e exposição; bases transparentes servem para saladas e itens frios.
- Impressa ou lisa. Imprimir a tampa em vez da base significa que um único item impresso cobre todas as profundidades daquele formato, o que muitas vezes é o caminho mais econômico para uma linha com marca.
- Teste de encaixe. Cada tampa é verificada quanto à força de abertura e, para líquidos, a um teste de inclinação e inversão acordado em cada pedido. Os resultados são descritos como resistente a vazamentos nesse teste, confirmado em cada pedido.
A página de tampas e vedações explica os tipos de fechamento em detalhe.
Inclua o plano de embalagem na linha
As quantidades por caixa definem a facilidade de compra de uma linha. As caixas das fábricas parceiras para potes de PP termoformados, potes para sopa e potes de mistura de amido e PP normalmente contêm 200-300 conjuntos; copos injetados vão de 300-500 peças por caixa, por exemplo 500 peças em uma caixa de 41x32x48 cm. Uma linha em que cada item usa a mesma quantidade por caixa e uma caixa semelhante é mais fácil de pedir em cargas mistas e mais fácil de contar no armazém.
Peça à fábrica a quantidade por caixa, o tamanho da caixa e o peso bruto de cada item na fase de cotação, e mantenha esses dados no dossiê da linha. Como os potes são leves e volumosos, o frete é cobrado por volume, e o encaixe entre peças define quantas caixas cabem em um contêiner. Veja embalagem e paletização.
Um exemplo prático (ilustrativo)
Um grupo de restaurantes ilustrativo queria oito tamanhos de potes para um novo cardápio de delivery. O mapeamento do cardápio mostrou que quatro dos tamanhos estavam a menos de 100 ml de outro. A linha foi reduzida a cinco itens em dois formatos: quatro profundidades no formato de 170x115 mm com uma tampa de PP impressa, e um pote de 1.500 ml no formato de 217x149 mm. Foi acrescentado um pote redondo para sopa para os pratos líquidos. O resultado foram três tampas em vez de oito, um item impresso em vez de cinco e uma planilha de estoque curta o suficiente para ser gerida semanalmente. A visão do programa para esse tipo de comprador está em compradores de food service e projetos.
Ajuste a linha ao canal
A mesma lógica de formatos vale para todos os canais, mas a ênfase muda. Um grupo de restaurantes planeja em torno de seu cardápio e de sua sacola de entrega, por isso os degraus de profundidade e os potes redondos adequados a líquidos são o que mais importa. Um atacadista planeja em torno da profundidade de estoque: quer as capacidades mais comuns com estoque amplo, todas em poucos formatos, para poder enviar caixas mistas a muitos clientes pequenos sem abrir novas linhas. Uma marca que vende potes domésticos para alimentos planeja em torno de conjuntos, por exemplo três tamanhos encaixados em uma embalagem de presente, o que significa que a ordem de encaixe e a embalagem externa fazem parte do projeto da linha desde o início.
As linhas de organização seguem a mesma regra com números diferentes. Os tamanhos de anúncios públicos para organizadores de geladeira se concentram em torno de 315x157x89 mm para uma prateleira padrão, e as prateleiras normalmente comportam organizadores de cerca de 10-12,5 polegadas de comprimento e 3-4 polegadas de altura. Uma linha para geladeira que mantém uma largura e varia apenas comprimento e altura vai empilhar e vender como um sistema, e não como itens avulsos.
Seja qual for o canal, registre por que cada item existe. Se não for possível apontar um uso no cardápio, um grupo de clientes ou uma posição no conjunto para um tamanho, ele é candidato a sair antes do primeiro pedido, quando retirá-lo não custa nada.
Checklist para um briefing de linha
- Liste cada alimento, se é servido quente, frio ou reaquecido, e o tamanho da porção.
- Agrupe os alimentos por formato: retangular, redondo, com divisórias.
- Escolha um formato por grupo e defina as profundidades para cada porção.
- Decida o material da tampa e qual tampa leva a impressão.
- Registre a quantidade por caixa, o tamanho da caixa e o peso de cada item.
- Verifique os documentos para cada mercado de destino, item por item.
Donos de marca que estão montando uma linha de marca própria encontrarão mais sobre moldes, impressão e embalagem em donos de marca. As quantidades iniciais típicas são algumas caixas mistas de moldes de estoque e 10.000-50.000 peças por item para tampas impressas, confirmadas por escrito em cada programa; veja MOQ e prazo e depois envie o briefing pelo formulário de cotação.